Château Pavie 2022

Color denso, notas ahumadas, profundo, con panceta de hierbas, bayas oscuras y rojas, notas florales; compacto en boca, casi dos bocados de vino, fruta madura, textura cremosa, una masa de taninos afilados como cuchilla mantiene el haz de fruta a raya, del lado opulento pero con gran elegancia; de larga persistencia, especiado, con nervio y final picante. Un excelente Pavie con grandes reservas.

Toma la fruta llamativa de la añada y la amplifica, añadiendo acentos de cacao caliente, regaliz fundido y madera de manzano asada que alimentan el núcleo de sabores de reducción de boysenberry, ciruela y mora. De hombros anchos en boca, con un profundo depósito de fruta, retumba hasta el final generosamente tostado. Para los hedonistas. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Óptimo de 2029 a 2045.

Mezcla de hierbas secas, hoja de grosella negra, arándano, violetas, vainilla y piedras salinas en nariz. Intenso y complejo, de entrada franca y boca envolvente, con taninos carnosos y masticables realzados por una acidez vibrante. Potencia controlada, fruta pura y una textura alegre y crujiente. Especias salinas, regaliz, chocolate negro y clavo aportan profundidad al final. Un vino encantador, estructurado y lleno de promesas.

Gran vino. Aromas muy opulentos de moras, ciruelas oscuras, tinta y chocolate. Es de cuerpo completo y muy rico, con mucha fruta, pero los taninos son finos y pulidos. Un vino potente y sabroso. Muchas cosas sucediendo. Este fue el primer año en que se incluyeron vinos de Pavie-Decesse y Bellevue en el coupage. Necesita cinco años para afinarse.

Profundo, oscuro, intenso, concentrado, potente, largo y rico, este es un vino que busca atención desde el momento en que cae en la copa, con su tono negro‑púrpura opaco. Con uno o dos giros, desprende notas de frutas negras, rojas y azules, regaliz, espresso, chocolate y humo. Sorprendentemente, pese a su peso, en boca es ágil, equilibrado y fresco. Esa sensación de elevación se mantiene desde el centro del paladar hasta el final. Es la primera añada en la que las viñas de Bellevue Mondotte y Pavie Decesse se integran en Chateau Pavie. El vino mezcla 52% Merlot, 30% Cabernet Franc y 18% Cabernet Sauvignon. Beber de 2030 a 2065.

Granate rubí oscuro y profundo, núcleo entintado y opaco, reflejos púrpura, borde delicadamente aclarado. Finos matices de regaliz, notas florales, frutos del bosque, cassis y ralladura de mandarina, bouquet invitante. Con cuerpo, de malla apretada, mineral y tenso, taninos firmes, maduro y de larga persistencia, fruta negra en el final, gran longitud y cierto potencial de guarda.

En cuanto al Grand Vin, el 2022 Château Pavie está compuesto por 52% Merlot, 30% Cabernet Franc y 18% Cabernet Sauvignon, criado durante 20 meses en un 75% de barricas nuevas. Presenta un estilo más enfocado y preciso, con aromas y sabores de frutos negros, grafito, piedra triturada y notas florales. Todo ello conduce a un Pavie con gran cuerpo, equilibrio impecable, taninos ultrafinos y un final excelente. Este Pavie puro, potente y a la vez aristocrático se beneficiará de 7–8 años (puede beberse ya hoy) y contará con una longevidad de 3–4 décadas.

52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 31 hl/ha, pH 3,67, 14,47% vol. Bouquet entrelazado de arándanos, sándalo, mermelada de frambuesa, tabaco brasileño y pastillas de chocolate. En boca, complejo y lineal, con textura sedosa, armazón tánico tupido, brío equilibrado y cuerpo profundo y musculoso. En el final concentrado, una explosión de guinda, una carga completa de grafito oscuro, estragón y astringencia persistente.

Acero y frutos negros especiados en la apertura, jugoso, potente e intenso con arándano y ciruela damascena, cedro y sándalo, una losa de chocolate negro y un toque salino de concha de ostra. Tensión, poder, belleza. Sin Pavie Decesse, sin Bellevue Mondotte en esta añada; ambos están ahora totalmente integrados en Pavie, y son dos incorporaciones excepcionales. 25 años de propiedad de Perse. 75% de roble nuevo.

En nariz, fruta negra concentrada y brillante que se despliega en círculos concéntricos, subrayada por una sutil floralidad y notas de humo de leña y especias dulces. En boca, una precisión y finura extraordinarias, y a la vez un volumen impresionante, como un edredón de eider pasando por el ojo de una aguja. Cremoso, refinado, con un terruño noble que se expresa plenamente en esta añada. Los taninos, de infinita delicadeza, se estiran en un final interminable, todo de terciopelo.

El bouquet de Pavie se revela en crescendo, paso a paso. Comienza mostrándose tímidamente, como un artista que asoma desde detrás del telón para observar al público. El mensaje de entrada es claro: busca finura y sutileza y, sin duda, posee un carácter dedicado al detalle y a la pluralidad. Las notas de guinda van de la mano de aromas de arándanos y un toque de saúco. Con la oxigenación, también se manifiestan matices florales con efluvios de violeta seguidos de notas especiadas. Al igual que el bouquet, el paladar se revela con delicadeza y finura. Es raro observar ataques tan profundos y sutiles en 2022, una añada en la que se impone la potencia. Por ello, se trata de dominarla, lo que suele lograrse a media boca, pero aquí desde el principio se ha optado por acompañar al vino en un recorrido de serenidad, precisión y vigor. Los taninos se revelan casi discretamente, pero lo justo para sentar las bases que crean un armazón excepcional. Comparten su energía con la frescura y con la tensión calcárea, respaldados por una sutil austeridad que avala la frescura y el brillo aromático en el final de boca. Un Pavie de rara profundidad, que destaca por su capacidad de imponerse sin alzar la voz. Es uno de los mayores Pavie que he tenido la ocasión de degustar.

El Pavie 2022 muestra una nariz bastante rica y extravagante, con capas de cereza negra y boysenberry, un toque de endrina; es vistoso y decadente. ¿Podría ser Pavie? En boca es de cuerpo medio, con una entrada pulida y brillante, pero hay estructura detrás de toda la fruta intensa y una mineralidad agradable en el final. Serio, para largo recorrido. Catado a ciegas en la cata de Southwold en London.