Château Pavie Macquin 2025

En nariz, notas bastante oscuras de regaliz, chocolate negro y toques tostados. En boca es redondo, suave y jugoso, con taninos carnosos y un núcleo de acidez realmente brillante, casi vivo, crujiente, con matices de arándano rojo. De trazo directo, con una estructura de taninos firmes y roble tostado. Aún no está del todo armonizado y la acidez está bastante acentuada, algo que casi siempre ocurre, pero me gustan los taninos generosos y amables, que lo hacen un poco más suave y encantador.

Aromas de cereza, ciruela, tabaco, canela, hierbabuena y caja de puros captan al instante la atención en nariz. En boca es amplio, pulido, cremoso, elegante y fresco. La fruta roja muestra refinamiento y pureza. El final, concentrado, se prolonga con una mezcla de menta viva y refrescante, tabaco, especias, frambuesas negras y cerezas Morelleo. Para lograr el equilibrio entre la fruta y la frescura dinámica del vino, las lluvias de finales de agosto fueron de gran ayuda. Sin ese aporte adicional de humedad, el grado alcohólico habría sido más alto y las uvas habrían alcanzado una madurez menor. El vino es un ensamblaje de 78% Merlot, 20% Cabernet Franc y 2% Cabernet Sauvignon. 14,2% vol., pH 3,35. La vendimia tuvo lugar del 12 al 25 de septiembre. Los rendimientos fueron de 30 hectolitros por hectárea. Beber de 2029 a 2060. 96-98 Pts

Color ciruela tinta, un vino que siempre me encanta catar, con reducción de pedernal y humo de pólvora, lleno de encanto y personalidad. Intenso, concentrado, piedra pómez y acero, con muchísima tensión y estamos de lleno en el carácter de la caliza, con un trasfondo cremoso. 30 hl/ha. 40% de roble nuevo, Nicolas Thienpont mostrando su maestría.

Los matices calcáreos del bouquet ensalzan la frescura, también expresada por notas de peonías y menta piperita. Cremoso en el ataque, el vino muestra potencia y puede apoyarse en una acidez incisiva que aporta carácter al final de boca. Un vino salivante y tónico.

Color profundo, casi negro, con reflejos púrpura. Nariz intensa y afrutada, con un matiz de fruta cocida. Un toque de resina aparece al agitar la copa. Preciso en el ataque, sabroso en el centro del paladar, con un bonito recorrido y un punto ligeramente marcado por la resina, el vino acaricia el paladar. Es largo, sabroso y aromático, constantemente atravesado por una textura amplia y untuosa con taninos envolventes. Ensamblaje: 78% Merlot, 20% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon. Graduación alcohólica: 14%.