Clos des Jacobins 2013

Un Saint-Émilion Grand Cru Classé con una expresión precisa y elegante

La Propiedad
Referencia ineludible de la appellation de Saint-Émilion, Clos des Jacobins toma su nombre de los monjes predicadores benedictinos que recibían antiguamente a los peregrinos en el camino a Santiago de Compostela. Desde 2004, esta propiedad está en manos de Thibaut y Magali Decoster, figuras dinámicas de la Rive Droite de Burdeos.

El Viñedo
Ocupando una única parcela contigua de 8,5 hectáreas, el viñedo de Clos des Jacobins disfruta de una ubicación excepcional al pie de la pendiente caliza de Saint-Émilion. Las vides, con una edad media de 30 años, tienen una orientación sur que favorece la maduración óptima de la uva. Este Grand Cru Classé se cultiva según los principios de la viticultura sostenible, preservando el equilibrio natural del terroir.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano, seguida de un meticuloso despalillado. La vinificación incluye remontados y trasiegos, con una maceración de 29 días. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas nuevas antes de un envejecimiento de 18 meses en barricas de roble, de las cuales el 75% son nuevas, aportando estructura y complejidad al vino.

Mezcla
El 2013 de Clos des Jacobins está elaborado a partir de una mezcla dominada por Merlot (90%), complementada con Cabernet Franc (9%) y un toque de Cabernet Sauvignon (1%).