Clos Rougeard : Brézé 2019

Características y consejos de cata de Brézé 2019 Clos Rougeard

Cata

Vista

El vino presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, que refleja la frescura de la añada y la madurez medida alcanzada en el viñedo.

Nariz

La nariz revela un bouquet cautivador que combina aromas de lima, limón Meyer y especias exóticas, junto con notas minerales que evocan el pedernal. Esta expresión aromática refleja la influencia del terroir calcáreo y la tipicidad del chenin blanc cultivado en estos suelos.

Boca

En boca, el vino muestra una tensión y una concentración notables. La estructura viene definida por una acidez viva que aporta frescura y energía. El cuerpo, de medio a amplio, refleja la concentración de extractos y la madurez fenólica alcanzada. La mineralidad y la salinidad recorren toda la cata, en eco con los suelos calcáreos y el toba (tuffeau) del viñedo de Brézé. La impresión global es decididamente más sápida que frutal, con tonos cítricos y minerales llevando la voz cantante. El final es largo y persistente, y concluye sobre una nota salina particularmente marcada en esta añada.

Maridajes

Este Brézé 2019 es un maridaje ideal para ostras y otros mariscos crudos, en línea con una tradición del Loira muy arraigada. También armoniza magníficamente con la langosta, ya sea al vapor o preparada con salsas mantecosas. Los pescados de carne blanca como el lenguado, el fletán o el mero, tanto a la plancha como asados, ofrecen excelentes combinaciones. El vino también se acompasa con raviolis rellenos de marisco o de verduras delicadas. El salmón ahumado y los pescados ahumados en frío encuentran en este vino un compañero de elección. Los platos de verduras que ponen en valor los espárragos o las ensaladas de hinojo también se realzan con su mineralidad. Este Brézé puede disfrutarse asimismo como aperitivo, donde su complejidad aromática y su carácter refrescante preparan el paladar con elegancia.

Servicio y guarda

Este Brézé 2019 puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2039. Su potencial de guarda se extiende durante unos quince años tras su salida al mercado, periodo durante el cual los distintos componentes del vino se integrarán de forma armoniosa.

Un chenin blanc del Loira de tensión y mineralidad excepcionales, procedente del legendario terroir de Brézé

La bodega

Fundada en 1664 en el pueblo de Chacé, Clos Rougeard permaneció en manos de la misma familia durante catorce generaciones consecutivas. Los hermanos Jean-Louis y Bernard Foucault marcaron la historia de la propiedad al mantener prácticas vitícolas orgánicas y biodinámicas desde 1969, mucho antes de que estos métodos se generalizaran. En 2017, la familia Bouygues adquirió esta mítica finca de 11 hectáreas repartidas en 20 parcelas. Bajo la dirección de Hervé Berland y con el asesoramiento de Nady Foucault, la bodega continúa su filosofía de mínima intervención y expresión auténtica del terroir. Desde 2023, Cyril Chirouze supervisa la vinificación, prolongando el legado de excelencia establecido por los hermanos Foucault.

El viñedo

Brézé procede de una hectárea de viñas muy viejas de chenin blanc situadas en el pueblo de Brézé, al sur del famoso château. Este terroir histórico, reconocido desde hace siglos por la calidad excepcional de sus vinos, se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en creta y salpicados de fósiles marinos que datan de la era Cretácica. El viñedo se beneficia de una exposición norte y una suave pendiente, preservando la acidez natural y la frescura aromática características del chenin blanc en esta región. Esta orientación evita una madurez excesiva, al tiempo que permite un desarrollo óptimo de la uva. La densidad de plantación alcanza las 6.000 cepas por hectárea, favoreciendo la competencia radicular y la concentración aromática. Las viñas se trabajan según principios orgánicos y biodinámicos, sin herbicidas ni fertilizantes químicos. El laboreo regular controla las malas hierbas, mientras que solo se utilizan cobre y azufre de forma moderada para proteger el viñedo. Esta parcela forma parte de la denominación Saumur, en el Valle del Loira.

La añada

La añada 2019 en el Valle del Loire se caracteriza por un clasicismo templado. El ciclo vegetativo comenzó de forma favorable, seguido de heladas primaverales que concentraron los rendimientos en la fruta que sobrevivió. El periodo estival resultó moderadamente cálido, sin extremos, con lluvias oportunas. La sequedad general del año, combinada con una disponibilidad de agua suficiente durante etapas fenológicas clave, creó condiciones ideales para elaborar chenin blancs equilibrados, combinando madurez con la vibrante tensión ácida típica de esta variedad en clima fresco.

Vinificación y crianza

Las uvas de Brézé 2019 se vendimian a mano en el punto óptimo de madurez fenólica, determinado por la cata más que por mediciones técnicas. Tras una meticulosa selección, la vinificación se realiza con levaduras autóctonas naturalmente presentes en las pieles de la uva. La fermentación tiene lugar en depósitos y en barricas de roble. La crianza dura alrededor de un año en barricas, con solo un 30% de roble nuevo; el resto se compone de barricas usadas que aportan menos marcadores de madera. A este periodo de maduración le sigue una crianza adicional en botella antes de su comercialización. El vino se embotella sin clarificación ni filtración, preservando su complejidad aromática y su textura. La adición de sulfitos se mantiene al mínimo, con niveles totales en torno a 25 miligramos por litro, muy por debajo de los máximos autorizados.

Variedad de uva

100% chenin blanc