Clos Rougeard : Le Bourg 2018

Notas de cata y consejos de servicio para Le Bourg 2018 de Clos Rougeard

Cata

Color

El color muestra un tono granate profundo. El vino se presenta esculpido en la copa, revelando una notable concentración y opacidad que hablan de la riqueza de la fruta y de una prolongada crianza en barricas nuevas de roble.

Nariz

La nariz revela en un primer momento un bouquet complejo dominado por frutas negras, en particular grosella negra y cereza negra, acompañado de notas secundarias de tierra y mineralidad. Con la aireación surgen dimensiones aromáticas adicionales: carácter de carne asada, sutiles matices animales, tabaco, virutas de cedro y mina de lápiz de grafito. Unos intrigantes toques de azafrán y enebro crean una fascinante yuxtaposición entre notas especiadas y matices sápidos.

Boca

La entrada es serena y concentrada, con sabores de fruta negra que evocan más la piel de cereza negra y la grosella negra que las frutas rojas más suaves. La acidez, notablemente vibrante y arquitectónica, aporta definición y longitud a la vez que refresca el paladar. El centro de boca se despliega con capas adicionales de sabor: virutas de lápiz, tomillo, té negro y una mineralidad persistente. La estructura tánica viene marcada por taninos de grano fino y persistentes, perfectamente integrados gracias a la larga crianza, sosteniendo la concentración sin generar ninguna astringencia desagradable. El final, de una longitud sorprendente y mineral, se prolonga sobre impresiones de piedra rica en hierro y humo frío de pipa, sin pesadez ni artificio, revelando músculo, tensión y un roble perfectamente dosificado que envuelve la estructura.

Maridajes

Este Cabernet Franc de Saumur-Champigny marida de maravilla con platos ricos y sabrosos. Una paletilla de cordero asada con romero y ajo es una combinación ideal, con los bordes caramelizados de la carne haciendo eco de las notas ahumadas y minerales del vino. El boeuf bourguignon es también una excelente opción, con la acidez del vino refrescando el paladar entre bocados de carne braseada y glaseada. Las carnes de caza, en particular el pato con una reducción de granada o el lomo de venado con enebro y setas silvestres, crean armonías notables. Para maridajes más vegetales, un Wellington de setas con boletus, castañas y espinacas en hojaldre ofrece una alquimia singular, mientras que un gratinado de patatas con trufa permite que la acidez corte con elegancia la cremosidad. Para el queso, opta por selecciones curadas y de sabor pleno como Comté curado o Cantal, cuya complejidad y notas minerales complementan la estructura y la mineralidad del vino.

Servicio y guarda

Le Bourg 2018 debe abordarse con paciencia, idealmente dejándole algunos años más de crianza antes de catarlo. Este vino debería mantenerse cautivador hasta aproximadamente 2052, según las condiciones de conservación.

Un Cabernet Franc del Loira que combina potencia y elegancia mineral sobre el terroir de Saumur-Champigny

La propiedad

Fundada en 1664 en Chacé, cerca de Saumur en el Valle del Loira, Clos Rougeard representa más de tres siglos y medio de refinamiento vitícola ininterrumpido. Adquirida por la familia Foucault en 1894, la propiedad alcanzó su estatus legendario bajo el liderazgo de los hermanos Bernard “Nady” y Jean-Louis “Charly” Foucault a partir de 1969, pioneros de la viticultura ecológica en la región. Con 15 hectáreas repartidas en 20 parcelas, la finca produce tres tintos de Cabernet Franc y un Chenin Blanc, en cantidades extremadamente limitadas. Desde junio de 2017, Clos Rougeard pertenece a los hermanos Martin y Olivier Bouygues, quienes han confiado la gestión de la propiedad a Cyril Chirouze desde 2023, bajo la supervisión de Pierre Graffeuille. Los nuevos propietarios se han comprometido a preservar la filosofía y los métodos tradicionales establecidos por la familia Foucault, al tiempo que invierten en nuevas instalaciones de vinificación inauguradas para la añada 2020.

El viñedo

Le Bourg procede de una parcela de 3 hectáreas situada en Chacé, en el corazón de la denominación Saumur-Champigny. Las cepas, con una edad media de 75 a 95 años, arraigan en suelos compuestos por una capa superior arcillo-limosa de aproximadamente 75 centímetros que reposa directamente sobre creta de toba tuffeau turoniense. Esta roca caliza porosa, formada durante la era turoniense y que combina arena, fósiles marinos y piedra porosa, confiere al vino su característica profunda mineralidad. La caliza actúa como una esponja, reteniendo la humedad que mantiene las raíces hidratadas y preserva la frescura del vino incluso en las añadas más cálidas. La parcela Le Bourg corresponde a la ubicación del histórico clos que dio nombre a la propiedad. La viticultura sigue principios ecológicos y biodinámicos establecidos a lo largo de varias generaciones, sin el uso de productos químicos. Las cepas se gestionan con una baja densidad de plantación y una poda severa limitada a seis racimos por cepa, lo que se traduce en rendimientos naturalmente bajos de alrededor de 25 hectolitros por hectárea.

La añada

La añada 2018 en el Valle del Loire representa la primera de un trío de añadas cálidas que transformaron la dinámica de maduración del Cabernet Franc en esta región de clima fresco. El año estuvo marcado por condiciones cálidas y secas que permitieron al Cabernet Franc alcanzar niveles de madurez antes poco habituales en la zona, dando lugar a vinos cuya expresión frutal puede evocar en ocasiones la del Valle del Ródano. Pese a la calidez de la añada, Le Bourg 2018 mostró una notable capacidad para mantener su frescura gracias a las características específicas de su terroir calcáreo.

Vinificación y crianza

Las uvas de Le Bourg 2018 se despalillaron y después fermentaron con levaduras autóctonas en depósitos de cemento abiertos. Posteriormente, el vino se crió de 18 a 24 meses en barricas de roble francés, el 80 al 90 % de ellas nuevas. Tras el ensamblaje, el vino se embotelló y luego se mantuvo en las bodegas de tuffeau de la propiedad durante cinco a seis años antes de su salida en primavera de 2024, siguiendo la tradicional práctica de larga crianza establecida por los hermanos Foucault.

Variedad

100% Cabernet Franc