Clos Solène : Fleur de Solène 2015

Características y consejos de cata de Fleur de Solène 2015 de Clos Solène

Cata

Este vino despliega deliciosos y expresivos aromas de jugosa grosella negra, cacao y mora.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con carnes rojas ricas y sabrosas, en especial ternera estofada, guiso de cordero o caza. También acompaña con elegancia platos con setas silvestres preparadas al estilo francés, así como quesos curados de pasta dura y carácter.

Un elegante coupage californiano de Paso Robles de Clos Solène

La bodega

Fundada en 2007 por Guillaume y Solène Fabre, Clos Solène es una bodega familiar situada en el Willow Creek District de Paso Robles, California. Guillaume, procedente de una familia francesa de viticultores desde hace seis generaciones, dejó Languedoc-Roussillon para instalarse en California, donde conoció a su esposa Solène. En enero de 2017, la pareja adquirió una propiedad de 28 acres con ocho acres de viñas ya establecidas. Hoy, Guillaume y Solène Fabre dirigen juntos la bodega, encarnando una síntesis lograda entre las técnicas vitícolas clásicas francesas y la expresividad del terruño californiano.

El viñedo

Fleur de Solène 2015 procede de viñedos situados en el Willow Creek District de Paso Robles, en la vertiente occidental de la autopista 101. Esta zona se beneficia de influencias climáticas oceánicas del Pacífico, generando oscilaciones térmicas diurnas que pueden alcanzar los 50 grados Fahrenheit. Los suelos están compuestos por rocas minerales blandas, lutitas y areniscas, reflejo de una antigua historia marina que se remonta a hace unos dos millones de años. Esta diversidad edafológica confiere al vino un carácter mineral distintivo y una singular expresión geológica.

La añada

La añada 2015 en Paso Robles resultó especialmente destacable debido a una sequía de varias temporadas que afectó al centro de California. Esta sequía estresó de forma considerable a las vides, provocando reducciones de rendimiento de hasta un 50% en comparación con años anteriores. Pese a estas condiciones exigentes, la añada 2015 dio lugar a vinos de enorme concentración y color intenso, favoreciendo la plena expresión de las características distintivas de cada variedad.

Vinificación y crianza

Fleur de Solène 2015 se beneficia de técnicas de cofermentación de las variedades, lo que permite una integración aromática y estructural más completa. La crianza tiene lugar en roble francés, probablemente combinando barricas nuevas y usadas en proporciones equilibradas para no eclipsar la complejidad de la fruta. Las decisiones sobre el momento de la vendimia fueron de importancia crítica en esta añada, con una meticulosa estrategia de selección parcela por parcela para recolectar la uva en su punto óptimo de madurez.

Variedades de uva

Syrah (50%)
Cabernet Sauvignon (30%)
Grenache (20%)