Clos Solène : Fleur de Solène 2017

Características y consejos de cata de Fleur de Solène 2017 de Clos Solène

Cata

Color
El color revela un tono rubí de intensidad media a alta, con bonitos reflejos púrpura.

Nariz
La nariz muestra primero un carácter intenso y concentrado, con notas definidas de fruta negra y cerezas secas. Con una aireación continuada, emergen aromas de arándanos silvestres, acompañados de potentes matices de grosella negra y chocolate negro. A medida que se abre, el bouquet evoluciona hacia notas de especias picantes, grano de café y tabaco ahumado.

Boca
En boca, este vino seduce por su textura suave y armoniosa, revelando un bello equilibrio entre tensión y riqueza. La boca despliega sabores de dátiles asados, chocolate con leche, posos de café y compota de moras. Una marcada mineralidad mantiene el equilibrio y la estructura. Los taninos, finos y bien integrados, se construyen gradualmente a lo largo de un final largo e impresionante, en el que regresan con fuerza las notas florales y especiadas.

Maridajes

Este Fleur de Solène 2017 marida a la perfección con bœuf bourguignon, una pierna de cordero asada con hierbas o un estofado de rabo de buey. También combina muy bien con quesos curados de pasta dura, como un Comté bien afinado, así como con embutidos curados de calidad con sabores ahumados o especiados.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente Fleur de Solène 2017, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 15°C. Decantarlo de 4 a 5 horas antes de servir permitirá al vino revelar toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2032.

Un excepcional ensamblaje Rhône–Bordeaux de Paso Robles, California

La bodega

Fundada en 2007 por Guillaume y Solène Fabre, Clos Solène es una bodega familiar situada en el Willow Creek District de Paso Robles, California. Guillaume, viticultor francés de sexta generación, dejó Languedoc-Roussillon para crear esta propiedad de 28 acres junto a su esposa Solène. Clos Solène destaca por su auténtica fusión de las tradiciones vinícolas francesas y la innovación californiana, encarnando una verdadera historia de amor franco-californiana en la que cada vino lleva el sello de la pasión de la familia.

El viñedo

Las uvas para Fleur de Solène 2017 proceden principalmente del lado occidental de Paso Robles, en el Willow Creek District. Esta zona se beneficia de una marcada influencia marina del océano Pacífico, creando un clima único con noches frescas, mañanas brumosas y días cálidos. La región presenta la mayor amplitud térmica entre el día y la noche de todas las zonas vitícolas de California, alcanzando hasta 50 grados Fahrenheit. Los suelos están compuestos por arcilla, limo, caliza, rocas calcáreas y depósitos de conchas, ofreciendo una diversidad que permite a cada variedad expresarse plenamente.

La añada

El año 2017 dio lugar a una añada excepcionalmente equilibrada en Paso Robles. Las condiciones climáticas aportaron el calor suficiente para permitir la plena maduración de las uvas, al tiempo que se conservaron condiciones frescas y ventosas que mantuvieron la acidez natural. Esta combinación dio como resultado un vino de California rico y concentrado, sin exceso de alcohol ni desequilibrios, con una cualidad delicada y centrada en la fruta.

Vinificación y crianza

Las uvas para Fleur de Solène 2017 se vinificaron por separado por viñedo en distintos recipientes de diferentes tamaños. Tras 14 meses de crianza, se ensambló el coupage, seguido de 2 meses adicionales antes del embotellado, para un total de 16 meses. El vino tuvo un 30% de roble nuevo, un equilibrio que preserva la expresión de la fruta a la vez que aporta complejidad y estructura.

Variedades de uva

Syrah (40%)
Cabernet Sauvignon (34%)
Grenache (26%)