Clos Solène : Fleur de Solène 2016
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Wine SpectatorDescripción
Características y consejos de cata de Fleur de Solène 2016 de Clos Solène
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo profundo con reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela intensos aromas de frambuesas y moras, realzados por delicadas notas minerales. Esta mineralidad aporta una elegante frescura que contrasta armoniosamente con la opulencia de la fruta roja y negra.
Boca
En boca, Fleur de Solène 2016 seduce por su textura notablemente sedosa y sus taninos cálidos. La estructura privilegia la finura y el equilibrio por encima de la potencia. Sabores de fruta negra bien definidos se acompañan de notas de chocolate negro y un complejo toque de regaliz. El impresionante final se prolonga largamente, reflejando una bella concentración y un excelente equilibrio entre tanino, fruta y acidez.
Maridajes
Este vino marida con elegancia con un cordero asado con costra de hierbas, carnes rojas a la parrilla o asadas, así como con platos de salsas untuosas como un boeuf bourguignon o una daube provenzal. También armoniza magníficamente con preparaciones mediterráneas de cordero con aceitunas negras y tomates secos, además de quesos azules y quesos curados.
Servicio y guarda
Se recomienda servir Fleur de Solène 2016 entre 14 °C y 15,5 °C. Una decantación de cuatro a cinco horas antes de la cata permitirá que el vino despliegue plenamente su complejo bouquet aromático.
Un elegante coupage de Paso Robles de Clos Solène
La bodega
Fundada en 2007 por Guillaume y Solène Fabre, Clos Solène es una bodega familiar con sede en Paso Robles, California. Guillaume, procedente de una estirpe de viticultores del Languedoc-Roussillon y graduado en enología y viticultura, decidió instalarse en California tras unas prácticas en L'Aventure Winery. En enero de 2017, la pareja adquirió la finca Pipestone, en el Willow Creek District, con una superficie de 28 acres. Hoy, Guillaume y Solène Fabre gestionan conjuntamente esta propiedad, priorizando la calidad sobre la cantidad y elaborando vinos inspirados en las tradiciones francesas del Ródano y Burdeos, a la vez que expresan la autenticidad del terruño californiano.
El viñedo
Fleur de Solène 2016 procede de viñedos cuidadosamente seleccionados en la ladera oeste de Paso Robles, especialmente en el Willow Creek District. Esta zona se beneficia de una marcada influencia oceánica, al situarse a tan solo diecinueve kilómetros del Pacífico. Los suelos se componen principalmente de caliza y lutitas, procedentes de antiguos depósitos marinos de la Monterey Formation. El clima está marcado por extremos contrastes térmicos entre el día y la noche que pueden alcanzar los veintiocho grados Celsius, favoreciendo una maduración gradual de la uva y preservando su acidez natural.
La añada
La añada 2016 destaca por su equilibrio y elegancia, reflejo de unas condiciones de cultivo favorables que dieron lugar a uvas de madurez óptima y fina concentración.
Vinificación y crianza
Las uvas de Fleur de Solène 2016 se vendimian a mano para garantizar una calidad óptima. La fermentación se realiza íntegramente en barrica antes del prensado del mosto, una técnica que aporta profundidad y complejidad aromática al vino. Este método, inspirado en las tradiciones francesas y adaptado a la fruta californiana, crea una textura sofisticada y una finura notable.
Variedades de uva
Syrah (43%)
Grenache (35%)
Cabernet Sauvignon (22%)
