Comte Armand : Auxey-Duresses 1er cru 2021

Características y consejos de cata del Auxey-Duresses 1er Cru 2021 de Comte Armand

Cata

Color

El color muestra un tono rojo rubí con reflejos granates, ribeteado con matices violáceos en el borde de la copa, reflejo de la juventud del vino y de la excelente madurez alcanzada en la añada 2021.

Nariz

La nariz se abre con aromas de cereza ácida y frambuesa fresca, señas de identidad de la Pinot Noir borgoñona. A estas notas de fruta roja se suman sutiles toques de especias dulces, pimienta blanca y delicados matices herbales. Con la aireación, el bouquet revela notas florales de violeta y rosa, junto a aromas terrosos de sotobosque que reflejan la mineralidad del terruño de Auxey-Duresses.

Boca

La entrada es suave y aterciopelada, con taninos sedosos y una estructura elegante. El paso por boca muestra una fina concentración, con sabores de cereza ácida y grosella roja, complementados por notas de fruta más oscura como mora y ciruela. La integración de la madera se mantiene sutil, aportando delicados matices de vainilla y toques tostados sin imponerse a la fruta. Los matices de especias finas, canela y clavo enriquecen la paleta aromática. El final destaca por su longitud y persistencia, con una frescura vibrante y notas sápidas que aportan equilibrio y refinamiento.

Maridajes

Este vino armoniza con aves asadas, pato o caza de pluma como faisán y codorniz. También acompaña de maravilla carnes rojas de intensidad moderada como solomillo de ternera, ternera estofada o chuletas de cerdo. Los platos a base de setas, especialmente con colmenillas o trufa, ofrecen maridajes particularmente logrados. Los quesos curados como Comté o Saint-Marcellin completan esta selección a la perfección.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Auxey-Duresses 1er Cru 2021 entre 15 y 17 °C. Este vino puede disfrutarse ya por su frescura y su fruta, pero también cuenta con un potencial de guarda de al menos diez años, y puede evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2036 y más allá en condiciones óptimas de conservación.

Un Premier Cru de Borgoña elegante y refinado de Domaine Comte Armand

La bodega

El Domaine Comte Armand es una histórica propiedad de Borgoña cuyos orígenes se remontan a 1828, cuando la familia Armand adquirió el prestigioso Clos des Épeneaux en Pommard a través del matrimonio. Establecida en el corazón de la Côte de Beaune, la propiedad abarca hoy nueve hectáreas repartidas entre Pommard, Volnay y Auxey-Duresses. Pionera de la viticultura biodinámica en Borgoña ya desde 1992, la finca está actualmente dirigida por su propietario Olivier Armand y por el responsable de la bodega, Paul Zinetti, que desempeña el cargo desde 2014. Reconocido internacionalmente por la excepcional calidad de sus vinos, Domaine Comte Armand encarna la excelencia borgoñona a través de cuvées que combinan la tradición familiar con prácticas vitícolas respetuosas con el medio ambiente.

El viñedo

El Auxey-Duresses 1er Cru procede de las parcelas “Les Grands Champs” y “Les Famines”, situadas en laderas orientadas al sur y al sureste a una altitud relativamente elevada. El viñedo cubre alrededor de una hectárea plantada con cepas de entre treinta y ochenta años. Los suelos son arcillo-calcáreos enriquecidos con óxidos de hierro, con una presencia significativa de caliza activa que puede alcanzar el treinta por ciento de la masa total. Esta composición confiere al vino su mineralidad característica y su capacidad de envejecimiento. La propiedad practica una viticultura totalmente biodinámica, excluyendo cualquier herbicida y favoreciendo el laboreo, a veces con caballo, para preservar la estructura del suelo. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos para favorecer la concentración de la uva.

La añada

La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente exigente. Un episodio de heladas en abril afectó a numerosos viñedos, seguido de granizo en junio en determinadas zonas. Pese a estas dificultades primaverales, la floración se produjo en buenas condiciones. Junio y julio estuvieron marcados por lluvias importantes, antes de que el tiempo se estabilizara a partir de mediados de agosto con un generoso sol. La vendimia tuvo lugar en septiembre en condiciones favorables, dando uvas de excelente calidad pese a unos volúmenes reducidos. Esta añada dio lugar a vinos de notable concentración, que combinan elegancia y finura.

Vinificación y crianza

Las uvas del Auxey-Duresses 1er Cru 2021 se vendimiaron a mano y se despalillaron por completo. Tras una rigurosa selección, los granos enteros se introdujeron en depósito para una maceración prefermentativa en frío de cinco a ocho días, a una temperatura mantenida entre 13 y 14 °C. La fermentación alcohólica se desarrolló de forma espontánea con levaduras autóctonas durante cinco a diez días, seguida de una maceración postfermentativa de tres a quince días. La maceración total duró alrededor de cuatro semanas. La crianza se llevó a cabo en barricas de roble durante dieciocho meses, con un 20 a 25% de roble nuevo. El vino no se clarificó ni se filtró antes del embotellado, preservando su autenticidad y complejidad.

Variedad de uva

100% Pinot Noir