Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2020
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Puntuaciones
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Aligoté 2020 de Comte Armand
Cata
Color
El vino presenta un tono dorado pálido.
Nariz
La nariz revela un bouquet fragante, con una expresión a la vez fresca y delicada.
Boca
En el ataque, la boca se despliega con frescas notas cítricas, realzadas por matices de pera y lima, seguidas de notas de jengibre en el final. El vino muestra una estructura viva y bien equilibrada, con una acidez vibrante y matices de coco, ofreciendo una textura de notable complejidad. La profundidad aromática y la finura definen este vino, que revela una textura casi tánica con un fino grano fenólico.
Maridajes
El Bourgogne Aligoté 2020 combina de maravilla con mariscos y pescado a la parrilla. Armoniza con delicadeza con quesos de cabra curados. El vino también destaca junto a ensaladas, verduras al vapor y tabulé. Además, es un complemento excepcional para preparaciones tradicionales borgoñonas como gougères, caracoles al ajo o jamón con perejil.
Servicio y guarda
El Bourgogne Aligoté 2020 puede servirse fresco, a unos 10 a 12 °C.
Un Bourgogne Aligoté de complejidad y profundidad excepcionales
La finca
El Domaine Comte Armand tiene sus orígenes en 1828, cuando el Clos des Épeneaux pasó a ser propiedad de la familia del Comte Armand con motivo del matrimonio de Jean-François Armand con Clothilde Marey. Situada en la denominación de Pommard, en la Côte de Beaune de Borgoña, la finca explota en exclusiva el Clos des Épeneaux como monopole, un viñedo de 5,23 hectáreas que es una de las mayores parcelas Premier Cru en monopole de la Côte-d'Or. La finca está dirigida desde 2014 por el director de la propiedad Paul Zinetti. Certificado ecológico por Ecocert y practicando la biodinámica, Domaine Comte Armand sigue siendo propiedad de la familia Armand de forma ininterrumpida desde antes de la Revolución francesa, una rareza extrema en Borgoña.
El viñedo
Esta cuvée procede de viñas jóvenes plantadas en una superficie de 0,5 hectáreas. Domaine Comte Armand practica una viticultura certificada ecológica y biodinámica, sin el uso de herbicidas ni pesticidas sintéticos. La vida del suelo se regenera mediante laboreo mecánico o manual según las parcelas. Para optimizar la vitalidad del suelo, la finca ha reintroducido árboles frutales y ornamentales y mantiene colmenas para fomentar la biodiversidad. Las intervenciones preventivas se limitan a sencillas infusiones de plantas a base de ortiga y diente de león, y decocciones de cola de caballo o sauce. Este terruño borgoñón permite al aligoté expresar una complejidad poco habitual para la denominación regional.
La añada
La añada 2020 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas extremadamente calurosas y abrasadoras. A pesar de estas difíciles condiciones, la vendimia tuvo lugar muy tarde, tres días después de finalizar la vendimia de los tintos, lo que ayudó a preservar la acidez del vino terminado. Las cantidades producidas fueron muy bajas debido al escaso rendimiento en mosto de la uva.
Vinificación y crianza
El Bourgogne Aligoté 2020 se crió mitad en depósitos de acero inoxidable y mitad en barricas de 600 litros. La crianza se llevó a cabo durante 12 meses sobre lías finas. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas, mediante un enfoque suave y clásico para esta variedad de uva. El vino no se filtra ni se clarifica, y puede presentar sedimentos naturales.
Variedad de uva
100% aligoté
