Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2021

Características y consejos de cata de Bourgogne Aligoté 2021 Comte Armand

Cata

Color

El color muestra un tono amarillo pálido con reflejos verdosos, típico de los vinos blancos elaborados en añadas frescas.

Nariz

La nariz revela aromas de cítricos frescos, en particular limón y pomelo amarillo, complementados por notas florales de flor de acacia. Matices de miel completan este delicado bouquet aromático.

Boca

En boca, este vino ofrece un equilibrio notable entre frescura y riqueza. La textura es a la vez fluida y con cuerpo, sostenida por una acidez mineral perfectamente calibrada. El paladar expresa notas de melocotón blanco, melón y pera, realzadas por matices florales de jazmín y acacia. Un sutil toque salino aporta persistencia en el final.

Maridajes

Este Bourgogne Aligoté 2021 es un maridaje ideal para mariscos, especialmente ostras, mejillones y otros moluscos. También armoniza de maravilla con caracoles a la borgoñona, gougères de queso o raclette. Preparaciones de pescado fresco, aves con salsa de nata y quesos de cabra también resultan excelentes acompañamientos.

Servicio y guarda

Este Bourgogne Aligoté 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12°C. El vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2027.

Un Bourgogne Aligoté de terruños excepcionales

La bodega

El Domaine Comte Armand se encuentra en Pommard, en el corazón de la Côte de Beaune. Fundada en 1828, cuando Jean-François Armand se casó con Clothilde Marey y recibió el célebre Clos des Épeneaux como dote, la propiedad ha permanecido en la familia Armand durante casi dos siglos. En la actualidad, Olivier Armand es el propietario, mientras que Paul Zinetti se encarga de la vinificación desde 2014. La bodega abarca nueve hectáreas repartidas entre Pommard, Volnay, Meursault y la denominación regional Bourgogne. Certificada en agricultura ecológica por ECOCERT, la propiedad también aplica principios biodinámicos en todas sus parcelas.

El viñedo

Este Bourgogne Aligoté es el resultado del ensamblaje de dos parcelas con perfiles complementarios: un viñedo joven de diez años situado en el municipio de Volnay y una notable parcela de noventa años plantada con Aligoté Doré en el municipio de Meursault. Esta combinación reúne el vigor juvenil de las cepas jóvenes con la profundidad y la precisión de las cepas viejas.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente difíciles. Las fuertes heladas de principios de abril, con temperaturas que llegaron hasta -8°C, redujeron significativamente los rendimientos. La primavera fresca y lluviosa retrasó el desarrollo de la vid, mientras que el verano se mantuvo moderado. La vendimia tuvo lugar aproximadamente un mes más tarde que el año anterior, en torno al 20 de septiembre. Estas condiciones frescas dieron lugar a vinos con una acidez naturalmente elevada y una gran pureza aromática.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Bourgogne Aligoté 2021 se prensaron juntas directamente en una prensa de cesta. Tras veinticuatro horas de desfangado, el mosto se dividió en dos partes iguales: un 50% vinificado y criado sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, y un 50% en barricas de roble de 600 litros. La crianza se prolongó durante catorce meses antes del ensamblaje final. A continuación, el vino se clarificó ligeramente con caseína y bentonita, y después se filtró antes del embotellado.

Variedad de uva

100% aligoté