Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2024

Notas de cata y sugerencias de maridaje para el Bourgogne Aligoté 2024 de Comte Armand

Cata

Aspecto
El color muestra típicamente un tono amarillo pálido y claro, que puede adquirir sutiles matices dorados con el tiempo.

Nariz
La nariz se abre con un bouquet de frutos cítricos, manzana verde y frutas blancas, a veces enriquecido con notas de ciruela mirabel. A medida que evoluciona, emergen delicados matices florales y de hierbas secas.

Boca
En boca, el vino destaca por su hermosa viveza y tensión salina. La marcada mineralidad está perfectamente equilibrada por una textura densa procedente de viñas viejas, que conduce a un final largo, salivante y refrescante.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con una fuente de ostras, pescado a la parrilla o un risotto de espárragos. También armoniza muy bien con trucha ahumada, ceviche o carnes blancas delicadas.

La pureza y la tensión de un blanco de Borgoña de Comte Armand

La propiedad

Situado en Pommard, en el corazón de Borgoña, Francia, el Domaine Comte Armand es una finca histórica cuyos orígenes se remontan a 1828, cuando la familia adquirió el célebre monopolio de Clos des Épeneaux. Dirigida actualmente por Olivier Armand, esta finca de aproximadamente nueve hectáreas es reconocida por su excelencia y su respeto por los ecosistemas vivos. Certificada en agricultura ecológica y aplicando los principios de la biodinámica, la propiedad elabora vinos que combinan potencia y finura, verdadero reflejo de sus excepcionales terruños.

El viñedo

Este vino de Borgoña procede de un mosaico de pequeñas parcelas que suman aproximadamente 0,65 hectáreas, repartidas en tres localidades emblemáticas. En Meursault, viñas centenarias florecen sobre suelos bien estructurados, mientras que viñas de unos veinte años crecen en la llanura de Pommard, y una viña joven está plantada en los suelos profundos de Volnay. Todo el viñedo se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, sin utilizar herbicidas, favoreciendo la biodiversidad y la expresión pura del terruño.

Vinificación y crianza

Fiel al estilo de la propiedad, el Bourgogne Aligoté 2024 se elabora con una vinificación cuidadosa y de mínima intervención. Las uvas se prensan en racimo entero para preservar la integridad del fruto. La fermentación se produce de forma espontánea con levaduras indígenas, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino se cría después sobre sus lías durante 8 a 12 meses, principalmente en barricas y cubas de 500 a 600 litros, sin bâtonnage, para preservar la tensión y la precisión aromática.

Variedad de uva

100% Aligoté