Comte Armand : Bourgogne Aligoté 2022

Características y notas de cata del Bourgogne Aligoté 2022 Comte Armand

Cata

Vista
De un amarillo pálido, este vino se ve realzado por delicados matices verdosos.

Nariz
El bouquet aromático resulta complejo y expresivo. Desprende notas de cítricos, como el pomelo, y manzana verde, armoniosamente combinadas con toques de pera, flores blancas, miel de acacia y una hermosa impronta mineral y calcárea.

Boca
La boca seduce por su perfecto equilibrio entre vivacidad y redondez. Fresca y mineral, ofrece una hermosa textura fluida sostenida por una acidez viva. El final, notablemente largo, se despliega en deliciosas notas de melocotón blanco y membrillo, junto con una persistente mineralidad.

Maridaje

Ideal como aperitivo, tradicionalmente disfrutado como Kir o solo, este vino blanco combina maravillosamente con mariscos, ostras o vieiras, así como con pescado blanco a la parrilla o escalfado. También armoniza muy bien con ensaladas de verduras frescas, quesos de cabra curados, o especialidades regionales como las gougères de queso, los hojaldres de caracoles y el jamón persillé.

Servicio y guarda

Este Bourgogne Aligoté 2022 puede disfrutarse ya, pero su fina estructura le permite envejecer favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2032.

Otras características

Este vino tiene un contenido moderado de alcohol, generalmente entre 12 y 13 %.

La frescura y la complejidad mineral de un vino blanco de Borgoña de Domaine Comte Armand

La propiedad

La historia de Domaine Comte Armand comenzó realmente en 1828, cuando la familia homónima adquirió el famoso Clos des Épeneaux. Situada en Francia, en el corazón de Borgoña, la propiedad se extiende hoy en día por un viñedo de 9 hectáreas. Actualmente dirigida por Olivier Armand, la propiedad destaca por su profundo compromiso con la viticultura biodinámica y el respeto por la biodiversidad. Con la llegada de Jane Eyre como directora técnica, Domaine Comte Armand continúa elaborando vinos auténticos que combinan tradición y conciencia medioambiental, manteniendo rendimientos bajos para priorizar la calidad.

El viñedo

Este vino Bourgogne se elabora a partir de una mezcla de dos terroirs complementarios. Por un lado, viñas jóvenes de unos diez años ubicadas en Volnay, que aportan vitalidad y frescura. Por otro lado, viñas muy antiguas de Aligoté dorado plantadas hacia 1932 en Meursault, arraigadas en suelos calcáreos, que ofrecen profundidad y concentración. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica desde hace más de treinta años, sin ningún herbicida. Los suelos se trabajan tanto mecánicamente como a mano, mientras que la biodiversidad se favorece gracias a la presencia de árboles frutales y colmenas en las parcelas.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Bourgogne Aligoté 2022 comienza con un prensado en racimo entero, seguido de una decantación natural de unas 24 horas. La fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino se cría sobre lías finas durante 12 meses en barricas de madera de 500 litros, de entre dos y cuatro años de uso, con el fin de preservar la expresión del terroir sin aportar un carácter demasiado marcado por la madera. Finalmente, el vino se somete a un clarificado con caseína y bentonita, así como a una ligera filtración, antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Aligoté