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Domaine A.F. Gros : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2023 Domaine A.F. Gros
Notas de cata
Vista
Este vino tinto francés revela un brillante color rubí, con delicados matices que evolucionan hacia el granate.
Nariz
El ramillete aromático se abre con notas expresivas de frutos rojos pequeños como la cereza y la fresa, entrelazadas con delicados toques de rosa. El conjunto se realza con sutiles matices de pimienta blanca y un ligero toque ahumado.
Boca
El ataque revela una hermosa generosidad frutal, perfectamente equilibrada por taninos de gran finura. El paso de boca ofrece una estructura seria y una notable precisión mineral, sin ninguna pesadez. El final destaca por su vitalidad y su persistente frescura.
Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un buen corte de vacuno. También realzará platos tradicionales estofados como el buey a la borgoñona, la caza de pluma, o recetas a base de setas silvestres. Para terminar la comida, los quesos duros curados serán una elección acertada.
Servicio y guarda
Para preservar sus cualidades, se recomienda conservar este Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2023 en un ambiente fresco, alejado de la luz y con una humedad adecuada. Accesible desde su juventud gracias a su vibrante fruta, posee una estructura sólida que le permitirá evolucionar favorablemente y disfrutarse hasta aproximadamente 2038.
Otras características
El grado alcohólico de este vino es del 13,5%.
La expresión auténtica de un Premier Cru de Gevrey-Chambertin
La propiedad
Nacido en 1988 de la unión de Anne-Françoise Gros y François Parent, Domaine A.F. Gros es un nombre respetado en Borgoña. Hoy, la propiedad está dirigida por la nueva generación: Caroline Parent supervisa la gestión comercial mientras que Mathias Parent supervisa la vinificación y el viñedo. Con aproximadamente 10 hectáreas repartidas en varias prestigiosas denominaciones, la propiedad se distingue por una filosofía que combina el respeto por la tradición con una innovación medida, buscando siempre expresar la pureza de la fruta y la identidad de cada terroir.
El viñedo
De gran importancia histórica, el climat del que proviene este Gevrey-Chambertin se beneficia de una exposición este, que ofrece una luz matinal ideal evitando a la vez un calor excesivo. Las viñas se desarrollan en laderas bien drenadas compuestas de marga blanca, arcilla fosilífera y una capa de caliza sobre arena. Esta geología única otorga a las uvas una frescura y una mineralidad distintivas.
La añada
El año 2023 ofreció condiciones climáticas suaves en Borgoña, lo que permitió un desarrollo armonioso de las viñas. La vendimia, realizada a finales de septiembre tras un seguimiento cuidadoso de la maduración, dio como resultado bayas sanas y perfectamente equilibradas, con una hermosa acidez natural.
Vinificación y crianza
Para elaborar este Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2023, las uvas se someten a unos días de maceración en frío. La fermentación incluye aproximadamente un 50% de racimos enteros para añadir una mayor complejidad aromática. El vino se cría después, mitad en ánforas de cerámica para preservar la pureza de la fruta, y mitad en barricas de roble francés, con un máximo del 20% de madera nueva.
Variedad de uva
Pinot Noir
