Domaine A.F. Gros : Moulin-à-Vent "En Mortperay" Domaine 2020

Características y consejos de cata para el Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 del Domaine A.F. Gros

Cata

Vista

A la vista, presenta un color rojo rubí profundo con marcados reflejos púrpuras.

Nariz

Inicialmente reservada, la nariz se abre gradualmente tras la aireación para revelar aromas de frutas rojas frescas dominados por la cereza y la fresa. Estas notas afrutadas se acompañan de matices florales y una dimensión herbácea y especiada marcada por la pimienta blanca. Toques más evolucionados de cuero y sotobosque completan la paleta aromática.

Boca

En boca, el vino es amplio y enérgico, con una estructura tánica sedosa que envuelve el paladar. La frescura está claramente presente sin ser incisiva, preservando el equilibrio general. El final se alarga, marcado por un agradable amargor que subraya la complejidad del vino.

Maridaje

Este Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 es ideal con carnes asadas como el cordero o la ternera a la parrilla, así como con platos de pato. También combina muy bien con Coq au Vin, Boeuf Bourguignon o un chuletón a la parrilla. Los quesos de corteza lavada o los quesos maduros también son excelentes acompañantes.

Un Moulin-à-Vent elegante y estructurado del Domaine A.F. Gros

La propiedad

Creado en 1988, el Domaine A.F. Gros nació de la unión de las parcelas de Anne-Françoise Gros y su marido François Parent. Establecida en Pommard, en la Côte de Beaune, la propiedad cultiva hoy más de 10 hectáreas repartidas entre Borgoña y Beaujolais. Desde 2013, Caroline y Mathias Parent, la nueva generación, dirigen la propiedad con una filosofía que combina el respeto por la tradición y la innovación técnica. Mathias Parent, a cargo de la vinificación, ha desarrollado notablemente el uso de la vinificación con racimos enteros. En 2017, la propiedad se expandió a Beaujolais con la adquisición de 3,6 hectáreas en la denominación Moulin-à-Vent. Reconocidos por su excelencia, Caroline y Mathias Parent fueron nombrados Viticultores del Año 2023 por la Guide Hachette.

El viñedo

Las parcelas de Moulin-à-Vent "En Mortperay" se encuentran en el lugar llamado homónimo, un terruño reconocido de la denominación. Las vides se benefician de una exposición sureste sobre suelos graníticos y arenosos característicos de Moulin-à-Vent, enriquecidos con manganeso. El manejo del viñedo sigue un enfoque sostenible, sin el uso de pesticidas ni insecticidas. La gestión de la vid prioriza la poda selectiva, el deshoje controlado y, si es necesario, la vendimia en verde para optimizar la calidad de la uva.

La añada

La añada 2020 en Beaujolais se caracterizó por unas excelentes condiciones sanitarias que permitieron a las uvas alcanzar una madurez óptima. La concentración y la calidad de la fruta requirieron una vinificación precisa para evitar la sobreextracción y preservar el equilibrio del vino. La vendimia se realizó manualmente el 28 de agosto de 2020, transportando las uvas en vehículos refrigerados para preservar su frescura.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección, las uvas para el Moulin-à-Vent "En Mortperay" 2020 fueron totalmente despalilladas. Una maceración en frío de cuatro a cinco días precedió a la fermentación, con remontados diarios para favorecer la extracción de aromas y color. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas. La crianza duró nueve meses, dividida a partes iguales entre fudres de 5.000 litros y barricas de 228 litros, aportando complejidad textural. Una maduración final de un mes en depósitos de acero inoxidable precedió al embotellado por gravedad, sin clarificación.

Variedad

100% Gamay