Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2020

El 2020 Hautes-Côtes de Beaune Altitude 421 Bignon confirma su excelente comportamiento en barrica, rebosante de aromas de frutos rojos, ciruelas, canela, cacao crudo y especias dulces. De cuerpo medio, vivo y etéreo, es ágil y delicado, con taninos fundentes y un final salino.

Perfumado y refinado, con aromas y sabores de rosa, cereza, grosella y mineralidad. Su textura sedosa se integra con una estructura firme, con notas de fruta, mineral y especias que se prolongan. Buena longitud. Óptimo de 2026 a 2038. 75 cajas importadas.

Un vino revolucionario, incluso para esta denominación de clima fresco. Nariz muy fresca de cereza roja y arándano rojo con un sinfín de matices herbáceos. En boca es mucho más maduro, redondo y concentrado de lo que sugería la nariz. Paladar muy largo, estilizado y recto, con mucha frescura de montaña y mineralidad de piedra mojada en un final sumamente emocionante. El nombre proviene del hecho de que el paraje Bignon se encuentra a 421 metros sobre el nivel del mar. Procede de uvas cultivadas biodinámicamente y se cría en barricas de roble de 500 litros. Beber ahora o guardar.