Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023 Domaine Boris Champy

Cata

Vista
Este vino revela un hermoso tono dorado pálido.

Nariz
El bouquet aromático se revela con gran precisión y considerable intensidad, desprendiendo delicadas notas de flores blancas, piel de naranja y miel. En su juventud, puede mostrar sutiles notas de reducción que se desvanecen de forma natural con la aireación, dando paso a la luminosidad de la fruta.

Boca
La boca ofrece una magnífica concentración de fruta, subrayada por una tensión dinámica y un notable equilibrio. La crianza en madera se integra perfectamente con sabores de fruta ligeramente tropical y un toque especiado bien dosificado, conduciendo a un final muy largo y hermoso.

Maridaje

Esta cuvée se disfruta idealmente como aperitivo o junto a platos refinados como salmón ahumado, lubina con hinojo, gratín dauphinois o un Comté maduro. De forma más general, este vino blanco combina maravillosamente con mariscos delicados como las vieiras, platos de aves ligeros, platos de setas en salsa cremosa o quesos de cabra frescos con hierbas.

Servicio y conservación

El Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023 ofrece un excelente potencial de guarda y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2040.

La expresión autténtica de un gran vino blanco de las Hautes-Côtes de Beaune

La propiedad

La historia del Domaine Boris Champy comenzó en 1984, cuando Didier Montchovet fundó la propiedad, convirtiéndola en la primera finca de Borgoña en obtener la certificación biodinámica Demeter. Situado en Nantoux, el viñedo abarca actualmente 12 hectáreas. En 2019, Boris Champy tomó las riendas de la propiedad. El actual propietario continúa con pasión esta filosofía respetuosa con el medio ambiente, situando en el corazón de su identidad la agricultura regenerativa, la preservación de la biodiversidad y la expresión pura del terroir.

El viñedo

Este vino de Bourgogne procede de la parcela Montagne de Cras, situada en el municipio de Nantoux a una altitud de 382 metros. Este complejo terroir se caracteriza por suelos ricos en piedras, guijarros y arcilla. La propiedad practica aquí una viticultura de alta densidad, con alrededor de 10.000 cepas por hectárea, podadas mediante los métodos Guyot, Palmet y lira. De las cuatro hectáreas que componen esta parcela, una hectárea completa está dedicada a la preservación de la biodiversidad, incorporando setos, árboles frutales y prados calcáreos.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por unas condiciones climáticas particularmente matizadas y exigentes. Tras un invierno suave que permitió acumular buenas reservas de agua, el ciclo vegetativo tuvo que enfrentarse a un episodio de heladas primaverales, seguido de un tiempo frío y lluvioso. La llegada tardía del verano y las lluvias de septiembre exigieron un trabajo minucioso en los viñedos, con un deshojado riguroso y una selección estricta durante la vendimia para garantizar un estado sanitario óptimo.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023 se vendimian a mano en el momento de perfecta madurez. El proceso de vinificación se distingue por el uso de una prensa vertical tradicional, que permite una extracción lenta y suave durante varias horas para obtener un mosto claro y muy concentrado. El vino se cría después sobre sus lías durante una media de doce meses en barricas de roble de 228 litros, la mitad de ellas nuevas. Antes del embotellado, reposa durante algunos meses en depósitos de acero inoxidable. Este vino no se clarifica, ni se filtra, ni se estabiliza en frío.

Variedad de uva

100% Chardonnay