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Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Bonnes-Mares Grand Cru 2022 Domaine Bruno Clair
Cata
Color
Este vino francés luce un intenso color rubí, realzado por delicados reflejos granate que revelan su fina concentración.
Nariz
De una complejidad notable, el buqué aromático se abre con notas de frutas negras como la mora, acompañadas de violeta. Evoluciona después hacia matices de haba tonka, especias dulces y una madera perfectamente integrada que nunca enmascara la viveza de la fruta.
Boca
Aúna la potencia característica de Morey-Saint-Denis con la elegancia de Chambolle-Musigny y ofrece una textura densa y carnosa. Unos taninos de extraordinaria finura sostienen aromas de mermelada de ciruela, regaliz, chocolate negro y madera de sándalo. Sutiles notas de tiza, especias orientales y un ligero toque ahumado acompañan al vino hasta un final de una persistencia notable.
Maridaje
Esta cuvée marida a la perfección con carnes contundentes como la liebre a la royale, el solomillo de ternera o el pato con una salsa oscura y untuosa. También realzará unas vieiras servidas con una reducción con cuerpo, así como quesos curados de leche cruda con notas ahumadas.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Bonnes-Mares Grand Cru 2022, se recomienda decantarlo durante un tiempo prolongado, de dos a varias horas antes de servirlo, y disfrutarlo a una temperatura de 16-17 °C. Concebido para envejecer, este vino puede reposar en bodega hasta 2032 antes de empezar a abrirse; alcanzará su plenitud aproximadamente entre 2036 y 2046, con un potencial de guarda que se extiende mucho más allá de 2052.
La expresión magistral de un gran terruño de Borgoña
La finca
Fundado en 1979 por Bruno Clair, Domaine Bruno Clair es un referente ineludible en Borgoña. Con sede en Marsannay-la-Côte, la finca abarca hoy veintisiete hectáreas repartidas entre ocho prestigiosos pueblos. Heredero de una larga tradición familiar, el domaine está dirigido actualmente por Bruno Clair, su esposa Isabelle y sus hijos Édouard, Margaux y Arthur. Profundamente comprometida con la expresión auténtica del terruño, la familia apuesta por una viticultura sostenible, la histórica selección masal de sus cepas y un enfoque respetuoso con los suelos para elaborar vinos de gran pureza.
El viñedo
Bonnes-Mares es una prestigiosa denominación situada a caballo entre Chambolle-Musigny y Morey-Saint-Denis. La parcela de la finca, orientada al sureste a una altitud de 250 a 280 metros, se asienta sobre margas blancas y suelos arcillo-calcáreos que descansan sobre una roca madre de caliza jurásica. Este terruño excepcional acoge cepas plantadas en varias etapas desde 1946, cuidadas con esmero mediante poda Guyot-Poussard, cubierta vegetal natural y sin herbicida alguno, con el fin de preservar la vitalidad de los suelos.
La añada
La añada 2022 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas exigentes a lo largo de todo el ciclo vegetativo. Sin embargo, la resiliencia de las cepas y unas condiciones de vendimia especialmente favorables permitieron recoger bayas de una calidad notable, que ofrecen una gran frescura y una precisión aromática ideal.
Vinificación y crianza
La vinificación del Bonnes-Mares Grand Cru 2022 comienza con una fermentación en tinas abiertas de madera con levaduras autóctonas y entre un 20 y un 50 % de racimo entero. La extracción se realiza con suavidad para respetar la identidad del terruño. A continuación, el vino se cría durante veinticuatro meses en barricas de roble francés, entre un 20 y un 50 % de ellas nuevas, reposando sobre sus lías finas sin bâtonnage alguno antes del embotellado.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir
