Domaine Caroline Frey : Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2020
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos de servicio del Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 de Domaine Caroline Frey
Cata
Color
El color revela una tonalidad granate profunda, reflejo de la plena madurez de la uva y de la concentración de la añada.
Nariz
La nariz despliega una fina complejidad aromática, con notas florales de peonía y rosa silvestre. Se suman aromas de fruta roja como guinda y grosella roja, junto con matices especiados y ligeramente picantes que se expresan con la aireación.
Boca
La entrada en boca es refinada, suave y carnosa. Unos taninos sedosos, bien estructurados, aportan una textura elegante, mientras que una acidez naturalmente equilibrada mantiene la frescura y el dinamismo durante toda la cata. El final ofrece una persistencia armoniosa y prolongada.
Maridaje
Este vino armoniza idealmente con carnes blancas delicadas y aves, en particular pollo asado o aves asadas con hierbas. También marida de maravilla con charcutería fina, terrinas caseras, así como con asados de ternera o cerdo preparados con hierbes de Provence. Para un maridaje más atrevido, puede acompañar ciertos pescados a la parrilla elaborados de forma sutil.
Servicio
Se recomienda servir el Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 a una temperatura de entre 15 y 16°C.
Un Premier Cru de Borgoña elegante y refinado de Domaine Caroline Frey
La propiedad
Adquirido en 2014 por el grupo familiar Frey, Domaine Caroline Frey abarca siete hectáreas en el corazón de la Côte de Beaune, en Borgoña. Con sede en Château Corton C, monumento histórico del siglo XIX situado en Aloxe-Corton, la propiedad elabora vinos en trece prestigiosas denominaciones. Caroline Frey, enóloga reconocida internacionalmente por su compromiso con la viticultura biodinámica, dirigió la propiedad hasta julio de 2025. Su hermana, Delphine Frey, garantiza ahora la continuidad al frente, prolongando la filosofía de calidad y respeto por los terruños establecida desde la adquisición.
El viñedo
El Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" procede de un climat asentado sobre suelos excepcionalmente ricos en caliza, con una exposición plenamente meridional. Esta configuración geológica específica, donde predomina ampliamente la caliza, combinada con una generosa insolación, crea condiciones ideales para la maduración del Pinot Noir. El terruño confiere al vino una acidez naturalmente equilibrada y una mineralidad distintiva. Las viñas se trabajan según principios orgánicos y biodinámicos, con certificación desde 2021.
La añada
La añada 2020 en Borgoña resultó excepcional, ofreciendo un equilibrio poco común entre concentración y acidez natural. Tras un invierno suave, el año estuvo marcado por un verano cálido y soleado que permitió una maduración óptima de la uva. El tiempo favorable dio lugar a vinos de fina estructura y frescura preservada, con una excelente capacidad de guarda.
Vinificación y crianza
Las uvas del Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 se seleccionan cuidadosamente antes y después del despalillado completo. La vinificación se realiza con levaduras autóctonas en cubas ovaladas de hormigón hechas a medida, cuya inercia térmica permite una fermentación controlada que preserva las cualidades delicadas del Pinot Noir. La crianza dura de doce a veinte meses, repartida entre un 30% de barricas nuevas de roble francés, barricas de segundo uso y clayvers, creando una textura compleja y matizada.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
