Domaine Coursodon : L'Olivaie 2021

Características y consejos de cata del L'Olivaie 2021 del Domaine Coursodon

Cata

Vista

El color revela un rojo granate profundo e intenso, realzado por reflejos púrpuras en el borde de la copa, testimonio de la juventud del vino y de la pureza de la expresión de la Syrah.

Nariz

La nariz expresa un carácter especiado y ahumado, revelando aromas de flores primaverales, sotobosque, grosella negra y cereza negra. Con la aireación, notas de pimienta, mina de lápiz, regaliz y aceituna negra enriquecen la paleta aromática.

Boca

En boca, el vino se despliega con una bella potencia y una longitud notable, apoyado por taninos prietos y sedosos. El paladar expresa una concentración afrutada acompañada de una mineralidad salina y una sutil complejidad especiada. El final se extiende largamente, demostrando el equilibrio y la profundidad del vino.

Maridaje

Este vino es un acompañamiento ideal para un entrecot o un chuletón a la parrilla. También combina perfectamente con caza de pluma servida con frutas y verduras confitadas con tocino, cordero asado a las hierbas de Provenza, así como quesos regionales como el Saint-Marcellin o terrinas de campo.

Servicio y guarda

L'Olivaie 2021 se degusta mejor a una temperatura de entre 16 y 18°C. Se aconseja airearlo de 15 a 30 minutos antes de servirlo para permitir que los aromas se expresen plenamente. Este vino puede apreciarse hasta alrededor de 2030, o incluso hasta 2033 bajo condiciones óptimas de guarda.

Un Saint-Joseph potente y mineral del Domaine Coursodon

La propiedad

Fundado a finales del siglo XIX por Antonin y Jean-Auguste Coursodon, el Domaine Coursodon está establecido en Mauves, cuna histórica de la denominación Saint-Joseph en el norte del Valle del Ródano. Hoy dirigido por Jérôme Coursodon, quinta generación de viticultores desde 1998, la propiedad se extiende sobre 16 hectáreas de viñedos. Reconocido por su compromiso con una viticultura sostenible y su respeto por el terruño granítico, el dominio produce vinos puros y minerales que expresan fielmente su origen. La filosofía de Jérôme se basa en la atención al detalle y la búsqueda constante de la excelencia.

El viñedo

La parcela L'Olivaie se encuentra en el municipio de Saint-Jean-de-Muzols, dentro de la denominación Saint-Joseph. Plantada exclusivamente con Syrah de alta densidad (8.500 cepas por hectárea), descansa sobre un suelo de granito friable. El viñedo se beneficia de una exposición sur en laderas muy empinadas, garantizando una insolación óptima. La proximidad del valle del Doux aporta brisas refrescantes que preservan la frescura y la acidez de las uvas. Los rendimientos se limitan voluntariamente a unos 32 hectolitros por hectárea, y todo el trabajo en el viñedo se realiza manualmente.

La añada

El invierno de 2021 en el Valle del Ródano estuvo marcado por un intenso episodio de heladas que afectó a muchos viñedos franceses. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio particularmente lluviosos. La inestabilidad meteorológica continuó entre mediados de julio y mediados de agosto. Las lluvias a finales de agosto favorecieron una maduración óptima, permitiendo la cosecha de uvas con una bella generosidad y un equilibrio notable.

Vinificación y crianza

Las uvas para L'Olivaie 2021 se cosechan manualmente en pequeñas cajas y luego se seleccionan en mesa. Tras el despalillado, se colocan en cubas abiertas para una maceración de 18 días con fermentación alcohólica espontánea utilizando levaduras indígenas, a una temperatura de aproximadamente 16°C. Dos remontados o bazuqueos diarios aseguran una extracción homogénea. El vino se cría luego durante 15 meses en barricas de roble francés, incluyendo un 15% de roble nuevo. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad

100% Syrah