Características y consejos de cata de L'Olivaie 2023 de Domaine Coursodon

Cata

Color

Este Saint-Joseph tinto presenta un intenso y profundo color granate con reflejos violáceos.

Nariz

La nariz es concentrada y combina notas de fruta roja madura con toques especiados, en una expresión aromática franca y precisa.

Boca

La boca impresiona por su longitud y su potencia, sostenida por unos taninos firmes pero sedosos. El conjunto muestra un notable equilibrio y una gran pureza en esta añada, características del estilo preciso y mineral que define a la finca.

Maridaje

L'Olivaie 2023 maridará idealmente con platos de caza, como un tournedó de liebre, pero también funciona muy bien con carnes rojas asadas o estofadas, realzadas con frutas confitadas y verduras de otoño.

Servicio y guarda

La finca recomienda servir este vino a una temperatura de 16 a 18 °C. L'Olivaie 2023 puede decantarse antes de servirse para revelar plenamente sus aromas.

Un Saint-Joseph de Mauves con una pronunciada mineralidad granítica

La finca

Domaine Coursodon es una finca familiar fundada a finales del siglo XIX en Mauves, la cuna histórica de la denominación Saint-Joseph, en el Valle del Ródano. Dirigida actualmente por Jérôme Coursodon, que representa la quinta generación, la finca se extiende a lo largo de 19 hectáreas, de las cuales 16,5 hectáreas se encuentran en Saint-Joseph. Dedicada exclusivamente a esta denominación, trabaja a mano laderas de granito de fuerte pendiente y perpetúa un exigente saber hacer familiar, reconocido por la pureza y la precisión de sus vinos.

El viñedo

L'Olivaie procede de viñas viejas de Syrah plantadas a una densidad muy alta, de unas 8.500 cepas por hectárea, en laderas graníticas de poca profundidad en la denominación Saint-Joseph. Orientadas al sur y al sureste, estas parcelas de fuerte pendiente no admiten ningún tipo de mecanización: todas las labores, desde la poda hasta los tratamientos, se realizan íntegramente a mano.

La añada

La añada 2023 se caracteriza por una madurez generosa y equilibrada, favorable al desarrollo de la Syrah en las laderas graníticas de Saint-Joseph.

Vinificación y crianza

Para L'Olivaie 2023, la vendimia, recogida a mano en pequeñas cajas, se somete a una rigurosa selección antes del despalillado completo. La maceración y la fermentación se desarrollan en tinas abiertas durante unos 18 días, con dos removidos diarios de la vendimia. A continuación, el vino se cría durante 15 meses en barricas de roble, de las cuales aproximadamente un 15 % son nuevas, con el fin de preservar la pureza de la fruta y aportar complejidad.

Variedad de uva

L'Olivaie 2023 está elaborado con Syrah.