Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2024

Características y consejos de cata del Paradis Saint Pierre 2024 de Domaine Coursodon

Cata

Aspecto

El Paradis Saint Pierre 2024 presenta un color amarillo dorado con reflejos brillantes, testimonio de la madurez de las uvas y de la prolongada crianza en barrica.

Nariz

La nariz es intensa y compleja, dominada por aromas de pera madura, membrillo y miel de acacia, acompañados de notas de brioche y menta melosa. Toques de especias, flores blancas, limón, cedro y jazmín enriquecen el bouquet, mientras que un matiz de piedra mojada aporta una profundidad mineral que recuerda a los grandes vinos blancos del Hermitage.

Boca

La boca es concentrada, madura y rica, sin resultar nunca pesada gracias a una acidez perfectamente integrada que realza el potente núcleo frutal. La textura redonda y generosa, ligeramente untuosa por el bâtonnage de las lías, se equilibra con una frescura mineral procedente del sustrato granítico. A medida que avanza la cata, emergen notas de almendras tostadas y avellanas, junto con toques de roble vainillado y crème fraîche, que desembocan en un final potente y largo, avivado por un bienvenido toque de acidez.

Maridaje

Este vino es ideal para acompañar carnes blancas en salsas cremosas, como el pollo con nata y setas, así como pescados de calidad superior cocinados a la plancha por el lado de la piel y servidos con guarniciones refinadas. Su riqueza y su frescura mineral le permiten hacer frente a platos elaborados y, al mismo tiempo, limpiar agradablemente el paladar.

Servicio y guarda

El Paradis Saint Pierre 2024 se sirve idealmente a una temperatura de entre 12 y 14 °C, que preserva su frescura y permite que la plena complejidad de sus aromas se despliegue gradualmente. Este vino puede disfrutarse ya desde ahora, pero revelará todo su potencial hasta aproximadamente 2031-2032.

Un Saint-Joseph blanco de Domaine Coursodon con una pronunciada mineralidad granítica

La bodega

Domaine Coursodon fue fundado a finales del siglo XIX en Mauves, en el Valle del Ródano, por iniciativa de Jean-Auguste Coursodon y su hijo Antonin. Hoy dirigido por Pierre Coursodon y su hijo Jérôme, quinta generación al frente de la propiedad, el domaine se extiende por aproximadamente entre 16 y 19 hectáreas dedicadas íntegramente a la denominación Saint-Joseph, tanto en tinto como en blanco. Pionero del embotellado en la propiedad ya en la década de 1950, Coursodon se ha forjado una reputación de referente en las laderas graníticas de Mauves, gracias a una viticultura manual exigente y a rendimientos deliberadamente bajos.

El viñedo

El Paradis Saint Pierre 2024 procede de viñas muy viejas de marsanne plantadas en el lugar denominado Paradis, por encima del pueblo de Mauves, en la denominación Saint-Joseph. Estas cepas conducidas en vaso crecen en laderas graníticas empinadas, de poca profundidad y orientadas al sur, que exigen una viticultura totalmente manual, sin posibilidad de mecanización. Los rendimientos, naturalmente muy bajos, rondan los 30 hectolitros por hectárea, lo que favorece una concentración natural en las uvas.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Paradis Saint Pierre 2024, los racimos enteros se someten a un prensado neumático largo y suave, seguido de una fermentación alcohólica natural a una temperatura controlada de aproximadamente 18 °C en pièces de Borgoña. A continuación, el vino se cría durante 12 meses en barrica, con bâtonnage semanal de las lías, que enriquece la textura y desarrolla aromas de brioche y nata que complementan las notas primarias frutales y florales.

Variedades de uva

El Paradis Saint Pierre 2024 se compone de aproximadamente un 90 % de marsanne y un 10 % de roussanne.