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Domaine de Chevalier 2024
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Descripción
Características y consejos de cata del Domaine de Chevalier Blanc 2024
Cata
Nariz
La nariz revela notas de fruta de carne blanca, cítricos confitados y delicados matices florales. También se perciben aromas primaverales que evocan el espino blanco y la madreselva.
Boca
En boca destaca por su untuosidad y su estructura con cuerpo. El equilibrio entre riqueza y frescura es notable y ofrece una textura a la vez amplia y tensa. La acidez, intensa pero acariciadora, aporta una bonita vivacidad que se prolonga hasta un final armonioso.
Maridajes
Este gran blanco de Pessac-Léognan maridará a la perfección con quesos de pasta blanda como el Camembert o el Brie. También es ideal como aperitivo o para acompañar pescados blancos, carnes blancas y platos asiáticos como el sushi.
La frescura y la complejidad de un gran vino blanco de Pessac-Léognan
La propiedad
Fundado en el siglo XVI con el nombre de Chivaley, el Domaine de Chevalier es un referente emblemático de la denominación Pessac-Léognan. Desde 1983, Olivier Bernard perpetúa una tradición vitivinícola de excelencia. La propiedad destaca por su terroir único de gravas, arenas y arcillas, y por su viñedo de una sola parcela. Elabora tintos y blancos de gran calidad, todos procedentes del mismo terroir, y está reconocida como Grand Cru Classé de Graves.
El viñedo
Situado en el corazón de la denominación Pessac-Léognan, el viñedo del Domaine de Chevalier se extiende sobre 67 hectáreas, 7 de las cuales están dedicadas a variedades blancas. Las cepas prosperan en suelos de gravas sobre un subsuelo de arcillas y gravas, un terroir ideal para la cabernet sauvignon, que constituye la mayor parte de las plantaciones. Las parcelas más prestigiosas albergan cepas de cabernet de 50 años, que aportan concentración y complejidad al vino.
La añada
Tras un invierno suave y húmedo llegó una primavera precoz marcada por lluvias persistentes, pero afortunadamente libre de heladas. Estas condiciones húmedas favorecieron un crecimiento rápido y generoso en todas las variedades. La presión del mildiu se mantuvo bajo control gracias al meticuloso trabajo de los equipos. La floración se desarrolló en condiciones ideales y dio paso a un verano seco, lo bastante cálido en julio y agosto para permitir una maduración óptima. El regreso de las lluvias a principios de septiembre no comprometió la calidad de las uvas blancas, que ya habían alcanzado su plena madurez y se vendimiaron a tiempo.
Vinificación y crianza
Vendimia manual en varias pasadas para recolectar únicamente las bayas en su punto óptimo de madurez. Desfangado en frío antes de la fermentación en barrica. La crianza prosigue en barricas de roble, un tercio de ellas nuevas, durante 16 a 18 meses.
Ensamblaje
70 % sauvignon y 30 % sémillon.
