Domaine de Chevalier 2001

Nota: Debido a limitaciones de espacio, no se han incluido notas de cata, solo mi valoración cualitativa. Obviamente, los blancos secos de 2001 son vinos extremadamente longevos. Pueden beberse jóvenes o guardarse en bodega durante 20–30+ años. Recientemente tuve el placer de catar el 1962 Domaine de Chevalier, que estaba aún increíblemente fresco y vivaz. En muchos sentidos, estos blancos envejecen incluso más lentamente que los Burdeos tintos.

Oliver Bernard dijo que la década de los 2000 fue la más difícil para él a la hora de decidir qué llevar a la cata: hay tantos vinos de excelente calidad y listos para beber. Esto hace doblemente decepcionante que esta botella en particular haya sufrido oxidación, evidente en el color y en la falta de precisión de los sabores. Es realmente una pena y no tengo ninguna duda de que otra botella sería mucho mejor, ya que se trata de una añada particularmente brillante para los vinos blancos (este tipo de experiencia, dice, es una de las razones por las que han pasado a utilizar corcho Diam tanto en sus vinos tintos como blancos). Yo no renunciaría a esta añada, pero esta botella no era la adecuada para lucirla.

Con algo de aireación, se hicieron evidentes aromas de limón, flores de primavera, cera, miel y vainilla. De cuerpo medio a lleno, con texturas elegantes y refinadas, el vino termina con un final dulce y fresco, lleno de vainilla y cítricos.

Amarillo muy pálido con destellos verdosos. En nariz, bouquet complejo y denso, muy matizado, hermosas notas de menta, toques cítricos, concentrado. Extracto pleno y compacto con acidez madura ya magníficamente integrada; en el final, ralladura de lima y de nuevo grosella espinosa, muy persistente. Como siempre, vinificado al máximo nivel y con gran capacidad de guarda.

02: Amarillo muy pálido con reflejos verdosos. Bouquet complejo y denso; muy estratificado, con magníficos tonos de menta y destellos cítricos – transmite concentración. Extracto pleno y compacto, con acidez madura ya magníficamente integrada; en el final, ralladura de lima y de nuevo grosella espinosa, muy persistente. Como siempre, vinificado al máximo nivel y con gran capacidad de guarda. (18/20). 09: En una cena en Domaine de Chevalier. La primera botella estaba pajiza, la segunda luego fresca y grande. 10: De nuevo más bien pajizo y con poca vida, de una mágnum en la bodega.

Ramo frutal, aterciopelado, fresco y complejo con cítricos, almendras, pistachos y vainilla. Paladar aterciopelado, pleno, fresco y elegante, con fruta densa, acidez fina y fresca, aromática densa y plena, caramelo. Final muy largo, pleno y denso. 19/20 para beber – 2030

Muy fresco, joven y vivo en boca, todavía se muestra vigoroso y evoluciona con gracia y equilibrio. El paladar, con delicadas notas de frutas blancas y menta fresca, con un toque de miel, es de gran precisión. Muy largo.

Color amarillo pálido. En nariz, pequeñas notas de madera y miel. Acacia. Fino. Un poco más fresco con la aireación, pero aparece un leve toque oxidativo, imperceptible en 2002. Bonita entrada en boca, untuosa y acariciante, que se desarrolla sobre un cuerpo jugoso, sabroso y bastante potente. Tras la mitad de boca, el tanino y la madera vuelven a hacer cosquillas a la fruta y el vino termina, efectivamente, más tánico. Bonito final de moka, ligeramente vivo.

Este es uno de los blancos legendarios de Bordeaux. Está a la altura de su reputación. La añada 2001 del Domaine de Chevalier blanco (catado de media botella) está bien evolucionada, repleta de sabores de almendras, tostados, especias, pomelos frescos, frutas blancas y una impresionante capa de acidez. Envejecerá fácilmente 20 años o más. En esta etapa, cabe esperar que una botella entera esté menos evolucionada.