Domaine de Chevalier 2001

Aunque he probado mejores ejemplos de la merecidamente mítica añada 2001 (para los blancos), este vino se muestra especialmente sólido, con notas de tarta de lima y piel de naranja que dan paso a un final largo y tónico. Lamentablemente, tras dos décadas puede haber variaciones entre botellas. Pruébelo con pintada asada a la naranja.

Con algo de aireación, se hicieron evidentes aromas de limón, flores de primavera, cera, miel y vainilla. De cuerpo medio a lleno, con texturas elegantes y refinadas, el vino termina con un final dulce y fresco, lleno de vainilla y cítricos.

Amarillo muy pálido con destellos verdosos. En nariz, bouquet complejo y denso, muy matizado, hermosas notas de menta, toques cítricos, concentrado. Extracto pleno y compacto con acidez madura ya magníficamente integrada; en el final, ralladura de lima y de nuevo grosella espinosa, muy persistente. Como siempre, vinificado al máximo nivel y con gran capacidad de guarda.

02: Amarillo muy pálido con reflejos verdosos. Bouquet complejo y denso; muy estratificado, con magníficos tonos de menta y destellos cítricos – transmite concentración. Extracto pleno y compacto, con acidez madura ya magníficamente integrada; en el final, ralladura de lima y de nuevo grosella espinosa, muy persistente. Como siempre, vinificado al máximo nivel y con gran capacidad de guarda. (18/20). 09: En una cena en Domaine de Chevalier. La primera botella estaba pajiza, la segunda luego fresca y grande. 10: De nuevo más bien pajizo y con poca vida, de una mágnum en la bodega.

Ramo frutal, aterciopelado, fresco y complejo con cítricos, almendras, pistachos y vainilla. Paladar aterciopelado, pleno, fresco y elegante, con fruta densa, acidez fina y fresca, aromática densa y plena, caramelo. Final muy largo, pleno y denso. 19/20 para beber – 2030

Muy fresco, joven y vivo en boca, aún se muestra vigoroso y evoluciona con gracia y equilibrio. La boca, con delicadas notas de fruta blanca y menta fresca, con un toque de miel, es de gran precisión. Muy largo.

Color amarillo pálido. En nariz, pequeñas notas de madera y miel. Acacia. Fino. Un poco más fresco con la aireación, pero aparece un leve toque oxidativo, imperceptible en 2002. Bonita entrada en boca, untuosa y acariciante, que se desarrolla sobre un cuerpo jugoso, sabroso y bastante potente. Tras la mitad de boca, el tanino y la madera vuelven a hacer cosquillas a la fruta y el vino termina, efectivamente, más tánico. Bonito final de moka, ligeramente vivo.

Este es uno de los blancos legendarios de Bordeaux. Está a la altura de su reputación. La añada 2001 del Domaine de Chevalier blanco (catado de media botella) está bien evolucionada, repleta de sabores de almendras, tostados, especias, pomelos frescos, frutas blancas y una impresionante capa de acidez. Envejecerá fácilmente 20 años o más. En esta etapa, cabe esperar que una botella entera esté menos evolucionada.

Nota: Debido a limitaciones de espacio, no se han incluido notas de cata, solo mi valoración cualitativa. Obviamente, los blancos secos de 2001 son vinos extremadamente longevos. Pueden beberse jóvenes o guardarse en bodega durante 20–30+ años. Recientemente tuve el placer de catar el 1962 Domaine de Chevalier, que estaba aún increíblemente fresco y vivaz. En muchos sentidos, estos blancos envejecen incluso más lentamente que los Burdeos tintos.