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Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025
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Descripción
Características y consejos de cata del Tableau de Terroir «Les Sables» Clairette 2025 de Domaine de la Mordorée
Maridajes
Este vino blanco marida a la perfección con pescados blancos a la parrilla o asados con hierbas aromáticas, mariscos y platos de verduras de primavera, como espárragos o risotto. También es un compañero ideal para quesos tiernos jóvenes y delicados platos asiáticos.
La singular expresión de una clairette de Domaine de la Mordorée
La bodega
Fundada en 1986 por Francis y Christophe Delorme, Domaine de la Mordorée se encuentra en Tavel, en el corazón del sur del valle del Ródano. Hoy en día, la bodega está dirigida por Madeleine y Ambre Delorme, que perpetúan con pasión el legado familiar. Esta bodega de referencia destaca por su profundo compromiso medioambiental, con un viñedo íntegramente certificado en agricultura ecológica, Alto Valor Medioambiental (HVE 3) y biodinámica (Demeter). Reconocida por la precisión de sus vinos, combina el respeto por la biodiversidad, la vendimia manual y la elaboración de microcuvées parcelarias únicas.
El viñedo
Clasificada como Vin de France, esta microcuvée de edición única procede de una rigurosa selección de parcelas de la finca. El singular terroir de «Sables» se caracteriza por suelos arenosos y poco profundos que garantizan un excelente drenaje y favorecen el enraizamiento profundo de las cepas, de una media de 50 años. Barrido por el mistral, este entorno natural se cultiva con el máximo respeto por la biodiversidad, siguiendo los principios de la biodinámica. Este ecosistema preservado permite que la variedad se exprese en toda su plenitud.
Elaboración y crianza
Para el Tableau de Terroir «Les Sables» Clairette 2025, la uva se vendimia íntegramente a mano y, a continuación, se somete a una rigurosa selección. El vino se elabora de forma artesanal, fiel a la filosofía biodinámica de la bodega, con el fin de preservar la pureza de la fruta y la expresión auténtica de su terroir arenoso.
Variedad
100 % clairette
