Domaine de la Vougeraie : Clos Vougeot Grand cru 2021

Características y consejos de cata del Clos Vougeot Grand Cru 2021 del Domaine de la Vougeraie

Cata

Vista

A la vista, revela un color rubí intenso y luminoso.

Nariz

En nariz revela delicados aromas de cereza negra, grosella negra y especias, expresando toda la finura del Pinot Noir borgoñón.

Boca

En boca, el vino se despliega con elegancia, apoyado por taninos sedosos que envuelven el paladar delicadamente. La concentración aromática sigue siendo notable sin llegar a ser abrumadora, revelando un sutil equilibrio entre potencia y finura. El final mineral de gran frescura refleja la influencia de los suelos calcáreos de Clos Vougeot. La alianza perfecta entre profundidad y finura se prolonga en una longitud magistral.

Maridaje

Este Clos Vougeot Grand Cru 2021 marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, caza como el faisán o el venado, así como platos guisados. Para los quesos, opte por quesos cremosos de corteza lavada como el Reblochon o el Vacherin, o incluso quesos de pasta dura.

Servicio y guarda

El Clos Vougeot Grand Cru 2021 puede disfrutarse aproximadamente desde 2023 hasta 2033. Su estructura tánica sedosa, su acidez equilibrada y su importante concentración le confieren un excelente potencial de guarda durante la próxima década.

Un amplio Grand Cru de Borgoña con una hermosa finura

La propiedad

Creado en 1999 por Jean-Claude Boisset y su familia, el Domaine de la Vougeraie se extiende hoy sobre 44 hectáreas distribuidas en 72 parcelas que cubren 37 denominaciones en Borgoña. Dirigida por Jean-Charles y Nathalie Boisset, la propiedad destaca por su compromiso pionero con la agricultura ecológica desde sus inicios, y posteriormente con la biodinámica certificada por Demeter desde 2011. La propiedad posee una cartera excepcional que comprende nueve Grands Crus y varios monopolios prestigiosos, incluido el famoso Clos Blanc de Vougeot.

El viñedo

Clos Vougeot, el Grand Cru más grande de la Côte de Nuits con 50 hectáreas, cuenta con una historia milenaria que se remonta al siglo XII, cuando los monjes cistercienses de la Abadía de Cîteaux cultivaban vides allí. El Domaine de la Vougeraie posee dos parcelas distintas que suman aproximadamente 1,4 hectáreas dentro de este prestigioso viñedo: Montiottes Hautes, situada a media ladera con una exposición ideal al este, y Baudes Saint-Martin, en la parte baja del Clos. Los suelos en la parte superior siguen siendo de grava y pedregosos, favoreciendo una mayor concentración, mientras que la parte inferior se vuelve progresivamente más arcillosa manteniendo un drenaje óptimo.

La añada

La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por un episodio de heladas tardías en primavera que afectó al viñedo borgoñón con rara intensidad. Tras unas condiciones primaverales más suaves que favorecieron la floración a finales de mayo, los meses de junio y julio resultaron particularmente lluviosos, seguidos de inestabilidad meteorológica entre mediados de julio y mediados de agosto. A pesar de estos desafíos climáticos, las uvas vendimiadas alcanzaron una madurez óptima y una concentración excepcional, aunque las cantidades de producción siguieron siendo muy limitadas.

Vinificación y crianza

La vendimia para el Clos Vougeot Grand Cru 2021 se realiza exclusivamente a mano, permitiendo una rigurosa selección. La propiedad practica la vinificación con racimos enteros para sus vinos tintos, una técnica destinada a aumentar la complejidad y la finura estructural. El encubado se realiza por gravedad natural para minimizar el estrés en las uvas. La fermentación utiliza exclusivamente levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas. Una maceración prefermentativa en frío de cinco días limita la extracción de taninos toscos, seguida de una maceración total moderada de 17 días. La crianza tiene lugar durante 16 meses en barricas de roble, con aproximadamente un 20% de madera nueva. Las barricas se seleccionan de ocho toneleros diferentes, con preferencia por la madera del bosque de Cîteaux.

Variedad

100% Pinot Noir