Domaine de la Vougeraie : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023

Cata

Vista
Este vino tinto revela un brillante tono rubí, teñido de matices granate. Su claridad es perfecta, dejando deslizar por la copa lágrimas finas y homogéneas.

Nariz
Con una hermosa finura, el bouquet se abre con aromas primarios de frutos rojos pequeños como cereza, frambuesa y grosella. Tras una breve aireación, gana en complejidad, revelando notas de peonía, pimienta blanca y especias dulces, todo ello subrayado por un delicado toque mineral.

Boca
El ataque es a la vez suave e imbuido de frescura. La boca se ve acariciada por una textura sedosa y taninos de gran finura, sostenidos por una delicada acidez. Sabores de frutos rojos frescos se entremezclan con notas florales y sutilmente especiadas. El conjunto brilla por su equilibrio aéreo y preciso, prolongándose en un final persistente y elegante.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con carnes blancas como aves de corral asadas, pintada o conejo. También realza carnes rojas como el magret de pato o la ternera. Como alternativa vegetariana, un cremoso risotto de champiñones sería ideal. Por último, una tabla de quesos suaves, como brie, tomme o saint-nectaire, redondeará perfectamente la experiencia de cata.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 16°C, procurando decantarlo durante unos treinta minutos mientras sea joven. Este vino ofrece un buen potencial de envejecimiento y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

La expresión auténtica del terruño de Savigny-Les-Beaune por Domaine de la Vougeraie

La propiedad

Fundado oficialmente en 1999, Domaine de la Vougeraie se encuentra en Premeaux-Prissey, en el corazón de Borgoña. Dirigido ahora por Jean-Charles y Nathalie Boisset, este dominio familiar se extiende sobre más de 34 hectáreas repartidas entre las dos famosas laderas de la región. Verdadero pionero, el dominio se distingue por su profundo compromiso con la biodinámica, situando la vitalidad del suelo y el equilibrio ecológico en el centro de su filosofía. Este riguroso enfoque da lugar a cuvées que expresan, con gran precisión, la diversidad de sus terruños de origen.

El viñedo

Este vino procede del climat "Les Marconnets", situado dentro de la denominación Savigny-Les-Beaune. Asentado en laderas a altitudes que van de 250 a 400 metros, este terruño se caracteriza por suelos profundos y arenosos, libres de caliza, que otorgan a las uvas una expresión mineral distintiva. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, con las labores del suelo realizadas con caballos para preservar la estructura de la tierra. El dominio también favorece la selección masal y limita estrictamente sus rendimientos para garantizar una concentración óptima de las bayas.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por temperaturas históricamente elevadas en Borgoña, compensadas por abundantes precipitaciones. Tras un invierno suave y seco, la primavera conoció una breve ola de frío sin impacto en los brotes. Mientras que junio resultó particularmente cálido y soleado, julio y agosto trajeron frescor y lluvias, exigiendo una gran vigilancia frente a la presión fúngica. Finalmente, una ola de calor a finales de agosto y principios de septiembre permitió a las uvas alcanzar una madurez ideal antes de la vendimia.

Vinificación y crianza

La elaboración del Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2023 comienza con una maceración prefermentativa en frío, mantenida entre 12 y 15°C. El proceso de vinificación incorpora un 27% de racimos enteros, que se transportan suavemente hacia los depósitos por gravedad, preservando así toda la frescura y pureza de la fruta durante la extracción.

Variedad de uva

100% Pinot Noir