Domaine des Ardoisières : Améthyste 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Améthyste 2020 del Domaine des Ardoisières
Cata
Color
El color revela un tono rubí profundo con intensos reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela una bella complejidad aromática con notas de frutos rojos y negros, particularmente grosella roja y arándano. Aromas especiados de pimienta blanca y enebro se mezclan con toques florales de peonía y rosa seca. La mineralidad característica del terruño de micasquisto aporta una dimensión extra con matices de regaliz.
Boca
En boca, este vino es voluptuoso y complejo, ofreciendo un bello equilibrio entre potencia y finura. La textura jugosa revela sabores de cereza negra y frutos rojos, acompañados de notas de tabaco y regaliz. Los taninos finos y flexibles muestran una hermosa madurez fenólica. El final mineral, largo y persistente, refleja perfectamente la expresión del terruño de esquisto.
Maridaje
El Améthyste 2020 es ideal con magret de pato, particularmente preparado con pimiento de Espelette o una salsa de cerezas. También marida muy bien con quesos alpinos con carácter como el Beaufort, carnes rojas asadas o platos de caza y setas.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Améthyste 2020 a una temperatura de entre 15 y 18°C. Decantar durante una o dos horas antes de servir permitirá que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora, pero tiene un potencial de guarda hasta aproximadamente 2030.
Un vino de Saboya de altura que combina potencia y elegancia
La propiedad
El Domaine des Ardoisières fue creado en 1998 por Michel Grisard en Fréterive, en la región de Saboya. Este ambicioso proyecto tenía como objetivo resucitar viñedos abandonados durante varias décadas en las laderas de Cevins y Saint-Pierre de Soucy. Desde 2010, Brice Omont, ingeniero agrónomo, dirige la propiedad como socio gerente. La propiedad se extiende ahora sobre aproximadamente 24 hectáreas de vertiginosos viñedos en terrazas, cultivados según los principios de la biodinámica. La bodega se ha consolidado como una referencia ineludible en la viticultura saboyana, reconocida por la calidad excepcional de sus vinos y su trabajo heroico en laderas que alcanzan hasta un 60% de pendiente.
El viñedo
Améthyste 2020 proviene de la ladera de Cevins, situada en el valle de Tarentaise, entre Albertville y Moutiers. Las vides están plantadas en vaso en terrazas expuestas al sur con fuertes pendientes. El suelo de micasquisto, pobre y poco profundo con una textura limo-arenosa, confiere al vino su mineralidad característica. La densidad de plantación alcanza las 8.000 cepas por hectárea. Todo el viñedo se gestiona mediante agricultura biodinámica certificada, con trabajo exclusivamente manual y el uso de caballos para ciertas operaciones. Los rendimientos se limitan naturalmente a 25 hectolitros por hectárea. Este vino se beneficia de la IGP Vin des Allobroges.
La añada
La añada 2020 en Saboya presentó condiciones climáticas contrastadas típicas de la viticultura alpina. A pesar de los desafíos vinculados a la altitud y la exposición, las uvas alcanzaron una madurez óptima gracias a una rigurosa gestión del viñedo según el calendario biodinámico. La concentración natural de las bayas, favorecida por los bajos rendimientos y el exigente terruño, dio como resultado uvas de una calidad excepcional.
Vinificación y crianza
Améthyste 2020 fue vinificado con levaduras indígenas, respetando un enfoque de vinificación natural. Las uvas, cosechadas manualmente, se vinificaron en racimos enteros. La maceración tuvo lugar durante dos o tres semanas, permitiendo una extracción suave de taninos y compuestos aromáticos. La crianza continuó durante 18 meses en barricas de roble, favoreciendo la integración de los aromas de madera y el desarrollo de la complejidad del vino. El embotellado se llevó a cabo sin filtración, con un mínimo de azufre añadido.
Variedades
Persan (60%)
Mondeuse Noire (40%)
