Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos Sorbè" 2023

Características y consejos de cata del Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos Sorbè" 2023 Domaine des Lambrays

Cata

Color
Color púrpura que revela la concentración e intensidad de este Premier Cru de Borgoña.

Nariz
El bouquet se caracteriza por una expresión particularmente aromática y fragante. Dominan los frutos rojos, acompañados de matices de piedra molida, testimonio de la mineralidad del terruño. Sutiles notas de tabaco fresco se desarrollan gradualmente con la aireación.

Boca
El ataque revela un vino de cuerpo medio, dotado de una frescura y pureza notables. La estructura tánica, fina y refinada, se apoya en una mineralidad distinta, reflejo fiel de los suelos pobres de Clos Sorbè. Los frutos negros concentrados se enriquecen con matices especiados y una nota ferrosa característica. El final, equilibrado y persistente, se construye gradualmente, ofreciendo una longitud notable.

Maridaje
Este Morey-Saint-Denis 1er Cru combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla, aves finas en salsa, así como quesos de pasta blanda con carácter. Su estructura elegante lo convierte también en un compañero ideal para platos con setas silvestres.

Servicio y guarda
Abrir las botellas con 3 horas de antelación, sin decantar, y evitar volver a poner el corcho. Servir este Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos Sorbè" 2023 a una temperatura de 16-17°C para resaltar plenamente sus complejos aromas. Para beber hasta aproximadamente 2035.

Un Morey-Saint-Denis Premier Cru con un encanto inmediato y un potencial de guarda excepcional

La propiedad
Situado en la Côte de Nuits, en Morey-Saint-Denis, Domaine des Lambrays fue fundado en 1868 tras la reunificación del Clos des Lambrays por Albert-Sébastien Rodier. Bajo la dirección del enólogo Jacques Devauges desde 2019, esta propiedad de Borgoña posee el cuasi-monopolio del Grand Cru Clos des Lambrays, considerado el Clos más grande de Borgoña. El grupo de lujo LVMH adquirió la propiedad en 2014 con el objetivo de asegurar su continuidad, notablemente a través de un trabajo parcelario de alta precisión, la certificación de agricultura ecológica y la conversión en curso a la biodinámica, pero también mediante la renovación de las bodegas y la adquisición de nuevas parcelas en 2021.

El viñedo
Clos Sorbè cubre un total de 3,3263 hectáreas, de las cuales Domaine des Lambrays explota 1,2519 hectáreas. Este terruño excepcional se encuentra directamente frente a los edificios de la propiedad en Morey-Saint-Denis y descansa sobre una losa caliza cubierta por suelo rojo, contrastando con los suelos pardos de otras parcelas. Las vides, de 50 años de media, se benefician de esta geología específica, que confiere al vino su mineralidad distintiva.

La añada
La añada 2023 comenzó con una brotación temprana el 7 de abril, tres días antes de la media. La floración tuvo lugar en excelentes condiciones alrededor del 7 de junio, seguida de lluvias beneficiosas que favorecieron el cuajado. El verano caluroso de julio y agosto, puntuado por lluvias regulares, permitió un crecimiento óptimo de las bayas. Una importante vendimia en verde, realizada parcela por parcela a finales de julio, permitió controlar los rendimientos. La vendimia tuvo lugar el 14 de septiembre con tiempo soleado, con un rendimiento final de 48 hl/ha.

Vinificación y crianza
La vinificación de este Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos Sorbè" 2023 se realiza enteramente por gravedad, con un 50% de racimos enteros y el uso exclusivo de levaduras indígenas. La fermentación alcohólica tiene lugar durante unas tres semanas en tinas de madera. La crianza se extiende durante 16 meses en barricas de roble, el 40% de las cuales son de madera nueva, permitiendo una integración armoniosa de la nota amaderada.

Variedad
100% Pinot Noir, la variedad emblemática de Borgoña.