Domaine des Lambrays : Clos des Lambrays Grand cru 2021

Características y consejos de cata del Clos des Lambrays Grand Cru 2021 del Domaine des Lambrays

Cata

Vista

A la vista presenta un color rojo rubí de profundidad media, revelando una hermosa luminosidad característica de esta añada más fresca.

Nariz

La nariz es aromática y fragante, dominada por notas de frutos negros como el arándano y la mora, acompañadas de matices de pulpa de fruta fresca, sándalo, violeta y pétalos de rosa. Con la aireación, emerge una dimensión terrosa que evoca el sotobosque húmedo y la tierra recién removida, mientras que toques de hierbas frescas aportan una complejidad vegetal. Los aromas secundarios se desarrollan gradualmente, revelando notas de cedro, salvia, hierbas dulces y pimienta blanca, sutilmente realzadas por canela y clavo.

Boca

El ataque se distingue por su frescura y precisión, ofreciendo una delicadeza sorprendente para un Grand Cru. El cuerpo se revela con una estructura media, reflejando las condiciones más frescas de la añada. El medio de boca desvela una superposición de sabores, con frutos rojos como la cereza, la frambuesa y la granada desarrollándose gradualmente. La estructura tánica es particularmente refinada y aterciopelada, sin dureza ni astringencia agresiva. El vino expresa una mineralidad excepcional y una tensión calcárea que se manifiesta notablemente en el medio de boca, confiriendo una precisión intelectual que evita cualquier pesadez. El final se extiende con elegancia y longitud, caracterizado por una frescura notable. Las sensaciones finales revelan sugerencias de cítricos, regaliz y especias oscuras, concluyendo con una suave calidez y una mineralidad persistente que recuerda la composición calcárea del terruño.

Maridaje

Este Clos des Lambrays Grand Cru 2021 marida armoniosamente con carnes rojas asadas como un chuletón o tournedos, aves de corral y caza de pluma como confit de pato, faisán asado o pichón. También combina maravillosamente con preparaciones clásicas de la cocina francesa como el coq au vin o el bœuf bourguignon. Los quesos de pasta prensada curados como el Gruyère o el Comté constituyen maridajes perfectos. Las preparaciones que destacan las setas silvestres, notablemente boletus, colmenillas o rebozuelos, crean armonías particularmente exitosas que subrayan las notas terrosas del vino.

Servicio y guarda

El Clos des Lambrays Grand Cru 2021 puede disfrutarse a partir de 2024-2025 y continuará evolucionando hasta alrededor de 2050, con una ventana de madurez óptima estimada entre 2027 y 2050, dependiendo de las condiciones de conservación.

Un Grand Cru de Borgoña elegante y complejo

La propiedad

El Domaine des Lambrays, adquirido por el grupo LVMH en 2014, posee una historia vinícola documentada que se remonta a 1365. Dirigida desde 2019 por Jacques Devauges, la propiedad se extiende hoy sobre aproximadamente quince hectáreas, incluido el prestigioso Clos des Lambrays, elevado al rango de Grand Cru en 1981. Propiedad en cuasi-monopolio de 8,7 hectáreas, la finca emprendió una ambiciosa transformación con la conversión a la agricultura ecológica y biodinámica, certificada en 2022, y la construcción de nuevas instalaciones de vinificación operativas desde 2022. La propiedad se distingue por su innovador enfoque parcelario que respeta la excepcional diversidad geológica del Clos.

El viñedo

El Clos des Lambrays ocupa una posición privilegiada al sur del pueblo de Morey-Saint-Denis, a una altitud de aproximadamente 250 metros. El viñedo presenta pendientes pronunciadas con un desnivel de unos sesenta metros, creando una notable diversidad de microclimas y composiciones del suelo. Las vides están plantadas perpendicularmente a la pendiente según una configuración histórica. La geología se caracteriza por una gran variedad: las partes superiores presentan suelos de margas arcillo-calcáreas poco profundos, la sección media ofrece una composición equilibrada de arcilla y caliza, mientras que las zonas inferiores revelan suelos arcillosos más profundos. La exposición sureste permite captar el sol de la mañana mientras se beneficia de la sombra por la tarde. La edad media de las vides supera los sesenta años, con ciertas parcelas que datan de 1865.

La añada

La añada 2021 en Borgoña se caracterizó por condiciones significativamente más frescas que los años anteriores. El invierno estuvo marcado por un episodio de heladas intensas que afectó a todo el viñedo francés. Una primavera más suave favoreció la floración a finales de mayo, seguida de meses de junio y julio particularmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica entre mediados de julio y mediados de agosto. Estas condiciones provocaron rendimientos excepcionalmente bajos, aproximadamente la mitad de una cosecha media, requiriendo decisiones rigurosas de poda y selección para maximizar la concentración.

Vinificación y crianza

El Clos des Lambrays Grand Cru 2021 se elaboró según el enfoque parcelario implementado por Jacques Devauges, con el viñedo dividido en once parcelas distintas vinificadas por separado en cubas de madera hechas a medida. La vinificación utilizó un 80% de racimos enteros, una proporción deliberadamente alta para resaltar las características vegetales, herbáceas y minerales del terruño. Tras la vinificación, las diferentes parcelas se criaron durante aproximadamente veinte meses en barricas de roble francés, incluyendo un 20% de madera nueva. Las parcelas se ensamblaron antes del embotellado, respetando las proporciones naturales de cada terruño sin selección que favoreciera ciertas zonas.

Variedad

100% Pinot Noir