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Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 de Domaine des Perdrix
Cata
Aspecto
El vino presenta un brillante color amarillo, a veces con reflejos verdosos o dorados según la añada.
Nariz
La nariz expresa notas florales y cítricas, en ocasiones acompañadas de matices de fruta confitada y almendra.
Boca
En boca, el vino es amplio y opulento, sostenido por una acidez marcada que le aporta tensión y frescura, y desemboca en un final vivo y frutal.
Maridaje
Este vino gastronómico es el acompañante ideal de carnes blancas y aves con salsas cremosas, pescados y mariscos, así como de quesos azules. También combina a la perfección con postres cítricos, como una tarta de limón.
Un Bourgogne blanco de Domaine des Perdrix que combina frescura y expresión floral
La propiedad
Situado en el corazón de la Côte de Nuits, en Prémeaux-Prissey, Domaine des Perdrix fue adquirido en 1996 por la familia Devillard, viticultores desde hace cinco generaciones. Dirigida actualmente por Amaury y Aurore Devillard, la propiedad se extiende a lo largo de unas 15 hectáreas, entre las que se incluye la propiedad casi exclusiva del Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix y una parcela en Echezeaux Grand Cru. Reconocido por la calidad de su Pinot Noir, Domaine des Perdrix elabora también una excepcional cuvée de Chardonnay en las Hautes-Côtes de Nuits, que completa una gama centrada en la expresión refinada de los terruños de Borgoña.
El viñedo
El Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc procede de una pequeña parcela de 0,45 hectáreas situada en las alturas de Prémeaux-Prissey, sobre una meseta calcárea a una altitud de entre 300 y 400 metros. Orientadas plenamente al este, las cepas de Chardonnay crecen en un suelo arcillo-calcáreo con predominio de la caliza. Fueron plantadas en 2009 y completadas con algunas cepas en 2017. Esta altitud y este tipo de suelo favorecen una maduración gradual de las uvas, preservando la frescura y la mineralidad.
Vinificación y crianza
La vendimia del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 se realiza a mano, en pequeñas cajas, con el fin de preservar la integridad de las uvas hasta su llegada a la prensa neumática. En línea con las últimas añadas de la propiedad, el vino se cría durante varios meses en depósitos de acero inoxidable, con el fin de realzar la pureza aromática del Chardonnay, así como la frescura característica de este terruño de las Hautes-Côtes.
Variedad de uva
Este vino se elabora con Chardonnay.
