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Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2012
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 5 de noviembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Châteauneuf-du-Pape 2012 de Domaine des Sénéchaux
Cata
Color
El color es intenso, adornado con matices púrpura que dan testimonio de la juventud y la concentración de este vino.
Nariz
La nariz es seductora y se abre con aromas de cereza, madera y frutas rojas maduras. Con la aireación, notas de guinda y regaliz completan esta armoniosa paleta aromática.
Boca
El ataque une con sutileza untuosidad y potencia, y da paso a un ramillete de sabores de grosella negra y frambuesa, realzado por un toque de especias y vainilla. El final de boca, armonioso y amaderado, confirma todo el potencial de este vino.
Maridaje
Este Châteauneuf-du-Pape tinto es un acompañante ideal para las carnes clásicas como la ternera, la vaca, el cordero, el pato o la caza, ya sean asadas, estofadas o cocinadas a fuego lento en guiso. También combina bien con carnes a la parrilla y con cassoulet, así como con maridajes más originales como los platos asiáticos, el atún, las setas, el queso o incluso la pasta.
Servicio y guarda
El Châteauneuf-du-Pape 2012 de Domaine des Sénéchaux se disfruta mejor a una temperatura de unos 15,5 °C. Las botellas aún jóvenes se beneficiarán de un decantado aproximadamente una hora antes de la cata, para que su ramillete aromático se despliegue por completo.
Un Châteauneuf-du-Pape de Domaine des Sénéchaux, potente y armonioso
La propiedad
Domaine des Sénéchaux, cuyo viñedo actual se formó en la década de 1950, se encuentra en el corazón de la denominación Châteauneuf-du-Pape, en el sur del Valle del Ródano. Tras ser dirigida por la familia Roux a partir de 1993, la propiedad fue adquirida en 2006 por la familia Cazes, también propietaria de Château Lynch-Bages en Pauillac, antes de que en 2018 se estableciera una copropiedad con la familia Pradon. La propiedad toma su nombre del paraje de Bois Sénéchaux, donde se encuentran sus parcelas históricas.
El viñedo
Las parcelas de este Châteauneuf-du-Pape se sitúan en el paraje de Bois Sénéchaux, sobre un mosaico de suelos compuesto por laderas pedregosas de arcilla y caliza, molasa y safres arenosos, así como arenas profundas. Orientadas al sur y al suroeste, estas parcelas se benefician de una maduración homogénea. La gestión del viñedo favorece la poda corta, el laboreo regular, el uso de abonos orgánicos y el deshojado, con el fin de obtener rendimientos deliberadamente limitados.
La añada
El año 2012 comenzó con un final de invierno frío y seco, que provocó una brotación desigual a finales de marzo. Sin embargo, la floración se desarrolló en buenas condiciones a finales de mayo, mientras que las lluvias de abril contribuyeron a reponer las reservas de agua. Agosto fue abrasador y aceleró la maduración de las bayas, antes de que un inicio de septiembre más fresco y lluvioso ayudara a preservar la acidez. La vendimia se desarrolló del 17 de septiembre al 9 de octubre, comenzando por la Syrah, seguida de la Garnacha y después de la Mourvèdre.
Vinificación y crianza
La vinificación de este Châteauneuf-du-Pape 2012 se basa en un trabajo intenso en cuba, que combina bazuqueo, delestage y remontados suaves, con el fin de extraer los taninos preservando la redondez del vino. Tras el despalillado sistemático de la vendimia, la fermentación dura de 28 a 32 días. La crianza, de 12 meses, se reparte entre un 25 % de barricas de un año, un 60 % de grandes toneles de madera (foudres) y un 15 % de cubas.
Variedades de uva
Garnacha, Syrah y Mourvèdre componen el ensamblaje de este vino.
