Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2023

Características y notas de cata del Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido brillante, realzado por delicados reflejos verdes.

Nariz
El ramo aromático se abre con notas cítricas como la ralladura de limón, íntimamente entrelazadas con aromas de flores blancas, espino albar y azahar. Sutiles toques de manzana crujiente, hierbas mentoladas y una hermosa mineralidad completan esta rica paleta olfativa.

Boca
La boca se abre con una textura amplia y untuosa, perfectamente equilibrada por una acidez vibrante. Se despliega con deliciosas notas de fruta blanca madura, especialmente pera, acompañadas de matices florales. Un ligero toque de crianza en madera, que aporta aromas de vainilla y especias dulces, se integra armoniosamente, conduciendo a un final largo, refrescante y particularmente elegante.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados a la parrilla o en salsa, como el salmón o el rombo. También acompaña a la perfección los quesos de cabra, tanto frescos como curados, así como los platos a base de setas o las carnes blancas en salsa cremosa.

Servicio y conservación

Este Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023 puede disfrutarse plenamente ahora, aunque también posee una estructura notable que le permitirá evolucionar y disfrutarse hasta aproximadamente 2033.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico del 13%.

La elegancia y frescura de un gran blanco de Châteauneuf-du-Pape

La propiedad

Fundado en el siglo XIV, Domaine des Sénéchaux se encuentra entre las propiedades vitivinícolas más antiguas de su denominación. Situado en Francia, en el Valle del Ródano, esta histórica propiedad ha experimentado un verdadero renacimiento desde su adquisición por la familia Cazes en 2006. Hoy en día, la propiedad es propiedad conjunta de las familias Cazes y Pradon, que han unido sus fuerzas desde 2018. Impulsada por una búsqueda constante de la calidad y el respeto por la tradición, la propiedad se distingue por su capacidad de combinar un patrimonio centenario con una precisión técnica moderna, revelando así toda la autenticidad de su terroir.

El viñedo

Las tres hectáreas dedicadas a las variedades de uva blanca florecen en la célebre meseta de Châteauneuf-du-Pape. Orientadas idealmente al norte para preservar la frescura y la acidez de las uvas frente al clima mediterráneo, las viñas crecen sobre suelos arcillo-arenosos poco profundos, enriquecidos con margas y caliza. Este terroir único, azotado por el mistral, permite que las uvas desarrollen una hermosa mineralidad y una gran complejidad aromática.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023 comienza con una maceración con hollejos para la clairette y la roussanne, favoreciendo una extracción óptima de los aromas. Tras el desfangado en frío, la fermentación se lleva a cabo a una temperatura rigurosamente controlada de 18 °C. La crianza se divide entonces entre depósitos de acero inoxidable para el 75% del volumen y barricas de roble viejo para el 25% restante, preservando así la vivacidad del vino y aportándole una sutil textura.

Variedades de uva

• 34% Roussanne
• 32% Clairette
• 25% Garnacha Blanca
• 9% Bourboulenc