Domaine du Cellier aux Moines : Santenay 1er cru "Beauregard" 2023

Características y notas de cata del Santenay 1er Cru "Beauregard" 2023 Domaine du Cellier aux Moines

Cata

Vista
En la copa se aprecia un brillante color amarillo pajizo pálido, realzado por delicados reflejos verdosos.

Nariz
El bouquet aromático revela aromas de fruta blanca madura, combinados armoniosamente con notas amaderadas bien integradas y un agradable toque de frescor.

Boca
En boca, este vino ofrece un volumen maravillosamente generoso, sostenido por una frescura perfectamente equilibrada. La cata revela un perfil sofisticado, que combina una textura sedosa con una vibrante nota cítrica, concluyendo con un final limpio, largo y elegante.

Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con pescados en salsa, a la parrilla o al horno, así como con mariscos crudos. También armoniza muy bien con tablas de embutidos, patés y una selección de quesos como brie, camembert, comté, beaufort o queso de cabra.

Servicio y guarda
Para una degustación óptima, se recomienda servir el Santenay 1er Cru "Beauregard" 2023 a una temperatura entre 11 y 12 °C. Gracias a su hermosa estructura y su notable acidez, esta cuvée cuenta con el potencial de guarda necesario para desarrollar mayor profundidad y complejidad con el paso de los años.

La frescura y la sofisticación de un vino blanco Santenay Premier Cru

La Propiedad
Aunque la historia vitícola de este lugar se remonta a los monjes cistercienses en 1130, el Domaine du Cellier aux Moines tal como existe hoy fue fundado en 2004, tras su adquisición por Philippe y Catherine Pascal. Ubicada en Borgoña, esta propiedad familiar está hoy dirigida por la pareja y sus tres hijos. El viñedo se extiende sobre 10,50 hectáreas y destaca por sus prácticas respetuosas con el medio ambiente, certificadas en biodinámica. La propiedad también es única por sus innovadoras instalaciones subterráneas, que permiten una vinificación que depende exclusivamente de la gravedad.

El Viñedo
El climat clasificado como Premier Cru "Beauregard" se encuentra dentro de la denominación Santenay, un pueblo situado en el extremo sur de la Côte de Beaune. Esta parcela goza de una posición geográfica privilegiada, con una exposición ideal de este a sur. La propiedad aplica un enfoque meticuloso parcela por parcela en la totalidad de sus viñas, cultivadas según los principios de la biodinámica para expresar plenamente la singularidad de este terroir.

La Añada
El año 2023 estuvo marcado por una fuerte presión de mildiu durante todo el ciclo vegetativo de la vid. Frente a estas exigentes condiciones climáticas, fue necesaria una selección extremadamente rigurosa de las bayas y una viticultura de gran precisión para garantizar una vendimia sana y de alta calidad.

Vinificación y Crianza
El Santenay 1er Cru "Beauregard" 2023 se elabora en unas instalaciones modernas distribuidas en cuatro niveles, tres de ellos subterráneos. Esta innovadora bodega permite que todo el proceso, desde la recepción de la uva hasta la crianza, se realice únicamente por gravedad. La ausencia total de bombeo protege los mostos de la oxidación y del estrés, mientras que las bodegas subterráneas garantizan una regulación natural de la temperatura y la humedad durante la crianza en barrica.

Variedad de Uva
Chardonnay