Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2024

Características y notas de cata del Montagny 1er Cru "Les Charmelottes" 2024 del Domaine du Cellier aux Moines

Cata

Vista
El color revela un bonito tono dorado pálido, iluminado por sutiles reflejos plateados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con delicadas notas de flores blancas como la acacia y el espino blanco. Después se despliega en aromas de frutas de pulpa blanca, evocando la pera y el melocotón jugoso, realzados por un toque de almendra fresca.

Boca
La boca ofrece un magnífico equilibrio entre una frescura tensa y una redondez envolvente. Con su textura sedosa, este vino se prolonga en un final persistente y notablemente salino.

Maridaje

Este vino marida maravillosamente con pescados y mariscos, como el rodaballo, la lubina de anzuelo o las vieiras salteadas. También brilla junto a aves de corral en salsa cremosa de setas, platos vegetales delicados como un risotto de espárragos, o quesos de corteza blanda como el Brillat-Savarin.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Montagny 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Una decantación ligera puede resultar beneficiosa mientras el vino es joven. Este vino cuenta con un excelente potencial de guarda, lo que le permite evolucionar favorablemente en botella durante varios años.

Un Montagny Premier Cru que combina frescura y complejidad

La finca

Fundado hacia 1130 por los monjes cistercienses de la Abadía de La Ferté, el Domaine du Cellier aux Moines es una propiedad histórica situada en Givry, en Borgoña. Tras haber caído en el olvido, esta joya patrimonial fue adquirida en 2004 por Catherine y Philippe Pascal, los actuales propietarios, quienes la han restaurado minuciosamente junto a sus hijos. Bajo la dirección técnica de Guillaume Marko, la finca destaca por su rigor medioambiental, convirtiéndose en pionera de la viticultura ecológica y biodinámica en la región. Hoy es reconocida por unos vinos que combinan tradición y una precisión excepcional.

El viñedo

La cuvée Montagny Premier Cru Les Combes procede de una parcela de 0,7 hectáreas plantada en 2012. Situadas entre 270 y 310 metros de altitud, estas viñas se benefician de una exposición orientada al sur en la parte media-alta de la ladera. El terroir está formado por suelos arcillo-calcáreos ricos en piedras oolíticas, lo que favorece un excelente drenaje y una regulación térmica natural. Todas estas viñas se cultivan con el máximo esmero según los exigentes principios de la biodinámica.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Montagny 2024 comienza con una vendimia enteramente manual, que permite una selección rigurosa de los racimos. Las uvas se someten después a un prensado suave para preservar toda la pureza del mosto. Gracias a una innovadora bodega de cuatro niveles por gravedad, la manipulación mecánica se reduce al mínimo absoluto. La fermentación tiene lugar en barricas de roble, seguida de una cuidadosa crianza sobre lías finas durante doce meses, lo que confiere al vino su característica textura sedosa.

Variedad de uva

100% Chardonnay