Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Características y notas de cata del Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 del Domaine du Cellier aux Moines

Notas de cata

Vista
El color revela un hermoso tono dorado pálido, realzado por delicados matices plateados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas florales y de fruta de pulpa blanca, evocando la pera y el melocotón, armoniosamente complementadas por un toque de almendra fresca.

Boca
La boca ofrece un equilibrio perfecto entre una vivacidad refrescante y una textura sedosa. De notable complejidad, se prolonga en un final marcado por una elegante salinidad.

Maridaje

Auténtico vino gastronómico, este blanco marida maravillosamente con platos elaborados y refinados.

Servicio y guarda

Este Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 es un vino concebido para la guarda, que evolucionará de manera muy favorable en botella durante varios años.

La elegancia y la mineralidad de un Premier Cru de la Côte Chalonnaise

La finca

Aunque la tradición vitivinícola de estas tierras se remonta a los monjes cistercienses del siglo XII, Domaine du Cellier aux Moines se fundó realmente en 2004. Ubicada en Givry, en Borgoña, la finca está hoy dirigida por Philippe y Catherine Pascal. El viñedo, de aproximadamente 10,5 hectáreas, se cultiva según la filosofía artesanal de "simplex natura". Pionera de la Côte Chalonnaise, la finca destaca por su firme compromiso medioambiental, con certificaciones ecológica y biodinámica, y su constante búsqueda por expresar la pureza de sus terruños.

El viñedo

Esta cuvée procede de una parcela de 0,7 hectáreas situada dentro de la denominación Montagny. Plantadas en 2012, estas viñas se benefician de una exposición plenamente meridional y crecen en la parte media-alta de la ladera, a una altitud de entre 270 y 310 metros. El terruño está formado por suelos arcillo-calcáreos ricos en piedras oolíticas, que garantizan un excelente drenaje y una regulación térmica óptima. Todo el viñedo se cultiva rigurosamente según los principios de la biodinámica.

Vinificación y crianza

El Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 se elabora en modernas instalaciones por gravedad, que preservan la integridad de la uva. La fermentación tiene lugar en barricas de roble. El vino se cría después sobre lías finas durante unos doce meses, un método que le confiere su textura sedosa y su complejidad aromática.

Variedad de uva

100% Chardonnay