Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2022

Características y notas de cata del Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022 de Domaine du Cellier aux Moines

Notas de cata

Color
Este vino blanco presenta un hermoso color dorado pálido, iluminado por delicados reflejos plateados.

Nariz
El ramo aromático se abre con notas dominantes de flores blancas, acompañadas de aromas de frutas de pulpa blanca como la pera y el melocotón. Sutiles toques de almendra fresca completan el conjunto.

Boca
En boca ofrece un magnífico equilibrio entre una redondez sedosa y una agradable frescura. El ataque, amplio y generoso, da paso a un final tenso, marcado por una persistente salinidad muy característica.

Maridaje

Este vino gastronómico combina maravillosamente con pescados delicados, vieiras salteadas o gambas a la plancha. También acompaña a la perfección aves asadas, carnes blancas con salsas ligeras, así como quesos de corteza blanda o queso de cabra fresco.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de 12°C. Este vino de guarda posee una estructura fina que le permite evolucionar favorablemente en botella durante varios años.

La frescura y mineralidad de un Montagny Premier Cru

La finca

Ubicado en Givry, en Borgoña, Francia, Domaine du Cellier aux Moines continúa un legado cisterciense que se remonta al siglo XII. La finca actual se estableció cuando fue adquirida en 2004 por Catherine y Philippe Pascal, sus actuales propietarios. Hoy en día, gestionan un viñedo de aproximadamente 10,5 hectáreas, cultivado de forma orgánica y biodinámica. Reconocida por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, la finca también destaca por sus instalaciones modernas, entre ellas una bodega gravitacional, combinando así el legado histórico con la precisión técnica contemporánea.

El viñedo

Esta cuvée procede de una pequeña parcela de 70 áreas dentro de la denominación Montagny. Plantadas en 2012, estas viñas gozan de una exposición íntegramente orientada al sur y se desarrollan a una altitud de entre 270 y 310 metros. El terreno está compuesto por suelos arcillo-calcáreos salpicados de guijarros oolíticos, lo que favorece una excelente maduración de la uva. Toda la parcela se cultiva según los exigentes principios de la biodinámica, con una vendimia realizada exclusivamente a mano.

La añada

En Borgoña, 2022 estuvo marcada por un clima soleado y cálido. Aunque generosa, esta añada resultó menos extrema que otros años recientes, lo que permitió que las bayas alcanzaran una madurez óptima conservando una excelente acidez y frescura.

Vinificación y crianza

Nada más llegar a la bodega, las uvas destinadas al Montagny 1er Cru "Les Combes" 2022 se someten a un prensado suave para preservar toda la pureza del mosto. La fermentación tiene lugar después en barricas de roble. El vino se cría posteriormente sobre lías finas durante doce meses. Todas las operaciones, desde la recepción de la vendimia hasta el embotellado, se realizan por gravedad con el fin de minimizar en la medida de lo posible la intervención mecánica.

Variedad de uva

100% Chardonnay