Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2023

Características y notas de cata del Montagny 2023 de Domaine du Cellier aux Moines

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido y brillante, realzado por sutiles matices verdosos.

Nariz
La nariz se abre con una hermosa tensión mineral y notas salinas. Después revela un bouquet de cítricos dominado por el limón y la naranja fresca, complementado por aromas de piña y delicados toques florales que recuerdan a la madreselva y la acacia.

Boca
La boca ofrece una notable concentración y una textura cremosa, sostenida por una columna mineral y una acidez refrescante. Van surgiendo poco a poco sabores de almendra fresca, que conducen a un final particularmente largo y persistente.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos escalfados, crustáceos o pescados finos simplemente a la parrilla. También armoniza muy bien con carnes blancas, pastel de conejo, platos a base de espárragos o quesos como el de cabra, el Comté o el Beaufort.

Servicio y conservación

Esta añada 2023 puede disfrutarse ya, pero cuenta con la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2029.

El brillo mineral y la riqueza de un gran vino de Montagny

La propiedad

Fundado hacia 1130 por monjes cistercienses, Domaine du Cellier aux Moines es una finca histórica de Borgoña. Adquirida en 2004 por Philippe y Catherine Pascal, sus actuales propietarios, la propiedad ha experimentado una profunda restauración. Con el apoyo del director técnico Guillaume Marko, hoy gestionan un viñedo cultivado con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, que culminó con la certificación en biodinámica en 2023. La propiedad destaca por sus modernas instalaciones de vinificación por gravedad y por su compromiso de expresar cada terroir con una mínima intervención.

El viñedo

Situado a unos treinta kilómetros al sur de Beaune, el viñedo de la denominación Montagny se despliega en laderas orientadas al este y sudeste, a altitudes que van de 250 a 400 metros. Este terroir singular está formado por suelos ricos en arcilla y una elevada concentración de caliza dura. La propiedad favorece una viticultura manual, certificada en biodinámica, y recurre a la selección masal para preservar la diversidad genética de sus viñas.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave y húmedo, que retrasó la brotación hasta abril y así protegió las yemas de las heladas primaverales. Mayo y junio trajeron condiciones soleadas e ideales para una floración homogénea. Tras algunas tormentas y temperaturas más frescas a principios de julio, el tiempo se caldeó notablemente. Una destacada ola de calor se instaló en agosto, en plena vendimia, permitiendo obtener bayas sanas y perfectamente maduras.

Vinificación y crianza

La elaboración de este vino se apoya en un meticuloso trabajo parcela por parcela. Las bayas se procesan en una innovadora bodega de vinificación por gravedad, repartida en cuatro niveles, tres de ellos subterráneos. Este diseño permite que el vino circule de forma natural, sin bombeo mecánico, limitando así la oxidación. La filosofía de la propiedad se orienta hacia una mínima intervención durante la vinificación, permitiendo que el terroir se exprese plenamente.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)