Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2021

Características y notas de cata del Montagny 1er Cru "Les Charmelottes" 2021 del Domaine du Cellier aux Moines

Notas de cata

Aspecto visual
El color revela un tono amarillo pálido con reflejos verdosos, mostrando una hermosa brillantez y una gran limpidez.

Nariz
La nariz se abre con aromas cítricos como limón y pomelo, entremezclados con notas de fruta de pulpa blanca y flores como la acacia y el espino blanco. Sutiles toques de avellana fresca y vainilla revelan su proceso de crianza.

Boca
En boca, este vino ofrece una textura suave y una densidad moderada. El equilibrio se mantiene gracias a una hermosa acidez, que conduce a un final tenso y nervioso marcado por una mineralidad calcárea.

Maridaje

Este vino blanco marida a la perfección con pescados a la parrilla o al horno, así como con mariscos como las vieiras salteadas. También combina muy bien con aves en salsa ligera de nata y champiñones, o con quesos de corteza blanda y quesos frescos de cabra.

Servicio y guarda

Este Montagny 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero también desarrollará un color dorado más profundo y una complejidad adicional tras algunos años de crianza en botella.

La precisión y la frescura de un vino blanco de Borgoña

La finca

Fundado históricamente por monjes cistercienses hacia 1130, Domaine du Cellier aux Moines vivió un auténtico renacimiento con su reactivación contemporánea en 2004 por parte de sus actuales propietarios. Situada en Borgoña, esta finca destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente. El dominio combina nueve siglos de patrimonio monástico con instalaciones modernas, produciendo vinos reconocidos por su precisión y por su fiel expresión del terruño.

El viñedo

Esta cuvée procede de la denominación Montagny. Asentado sobre suelos predominantemente calcáreos, el viñedo se beneficia de una insolación óptima al tiempo que conserva una agradable frescura. Se cultiva siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, favoreciendo la vitalidad del suelo y la expresión natural de las vides.

La añada

El año 2021 estuvo marcado por unas condiciones climáticas complejas en Francia, y en particular en Borgoña. Los episodios de heladas primaverales, en concreto, afectaron al ciclo vegetativo, provocando una reducción de los rendimientos. A pesar de estos desafíos climáticos, esta añada conservó una hermosa frescura y una tensión notable en las uvas blancas.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Montagny 2021 se vendimian a mano. En una innovadora bodega por gravedad, las uvas se prensan en racimo entero para preservar la pureza del mosto. La fermentación tiene lugar en depósito con levaduras indígenas, seguida de una crianza en barrica. Este enfoque de baja intervención permite que las notas de roble se integren sutilmente mientras se preserva la frescura aromática.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).