Domaine du Colombier : Hermitage 2020
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Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Vinous - A. GalloniDescripción
Características y consejos de cata - Domaine du Colombier Hermitage 2020
Cata
Vista
El vino muestra un color granate profundo y brillante, realzado por reflejos violáceos que evidencian una fina concentración.
Nariz
El bouquet es embriagador y se despliega de forma gradual. Las primeras notas evocan un coulis de arándanos, junto a aromas de hogar de chimenea, grafito y castaña asada. La paleta aromática gana después en complejidad con matices animales de cuero y toques especiados de clavo.
Boca
El paladar es carnoso y completo, sostenido por una estructura imponente. Los taninos, a la vez potentes y equilibrados, aportan una bella complejidad. La notable amplitud del vino se acompaña de un roble elegante y discreto. El final se prolonga generosamente sobre notas de regaliz, mientras una llamativa frescura equilibra el conjunto de su potencia.
Maridajes
Este vino marida a la perfección con carnes rojas contundentes, como un carré de cordero en costra de hierbas con herbes de Provence o una pieza de ternera asada. También acompaña con elegancia la caza de pelo, como el venado o el jabalí. Un gratin dauphinois realzará sus taninos sedosos, mientras que las setas silvestres, las trufas o las preparaciones con salsa de pimienta revelarán toda su complejidad aromática.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Hermitage 2020 entre 16 y 18°C. Abrirlo una hora antes, o decantarlo durante al menos una hora, permitirá que los aromas se desarrollen plenamente. Este vino robusto, con taninos de textura polvorienta y una acidez viva, necesita tiempo para revelar toda su envergadura. Se disfruta mejor entre aproximadamente 2027 y 2035.
Un Hermitage del Valle del Ródano que combina potencia y frescura
La bodega
Fundado en 1991, cuando Florent Viale decidió embotellar su producción, el Domaine du Colombier se encuentra en Tain-l'Hermitage, en la Drôme, en el corazón del Valle del Ródano septentrional. Dirigida hoy por los hermanos Florent y David Viale, la propiedad perpetúa un legado familiar iniciado tras la Primera Guerra Mundial. Con 16 hectáreas de viñedo cultivadas según una filosofía cercana a la agricultura ecológica, la bodega destaca por su viticultura natural y la vendimia manual. Reconocida por sus vinos equilibrados y elegantes, ha recibido varios premios “coup de cœur” de la Guide Hachette des Vins.
El viñedo
El Hermitage procede de parcelas situadas en el centro de la denominación, en particular Les Beaumes y Les Dionnières. Estos terroirs excepcionales se asientan sobre suelos graníticos compuestos por arena parda y depósitos pedregosos del Würm. El clima continental de la región, combinado con estos suelos distintivos, ofrece una expresión única del terroir. Las viñas se benefician de una exposición privilegiada en la prestigiosa ladera de Hermitage, lo que permite una maduración óptima de las uvas.
La añada
La añada 2020 en el Valle del Ródano septentrional se caracteriza por un equilibrio notable entre calidez y frescura. Estas condiciones climáticas permitieron una fina expresión del terroir único de la denominación, dando lugar a vinos de gran frescura pese a su potencia natural. La combinación de suelos graníticos y clima continental favoreció una maduración armoniosa de las uvas.
Vinificación y crianza
El Hermitage 2020 se vinifica de manera tradicional, con un 50% de despalillado. La maceración dura 3 semanas en depósitos con control de temperatura. La crianza se lleva a cabo durante 18 meses en demi-muids de 600 litros, con un tercio de roble nuevo y dos tercios de barricas utilizadas para un solo vino. Este enfoque aporta una complejidad matizada sin una influencia excesiva de la madera.
Variedad de uva
100% Syrah
