Domaine du Colombier : Hermitage 2023

Características y notas de cata del Hermitage Blanc 2023

Notas de cata

Vista
El color revela un profundo tono amarillo dorado, realzado por brillantes destellos verdes y unas lágrimas generosas.

Nariz
La nariz se abre inicialmente con aromas de roble, vainilla y brioche. Evoluciona después hacia notas de frutas de carne blanca y amarilla, como el melocotón, el albaricoque y el membrillo, mezcladas con toques florales de acacia y espino blanco. Un sutil hilo mineral redondea este bouquet.

Boca
El ataque es untuoso y redondo, sostenido por una hermosa acidez. En boca se despliegan sabores frutales acompañados de notas de almendra y avellana tostada. El final persiste sobre una mineralidad duradera.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con pescados a la parrilla o en salsa, mariscos como el bogavante, así como con carnes blancas en salsa cremosa. También armoniza muy bien con la cocina asiática o los quesos de cabra secos.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, este vino debe servirse entre 10 y 12°C en una copa grande. Puede seguir envejeciendo en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

La expresión auténtica de un terruño de la denominación Hermitage

La propiedad

Situada en los municipios de Tain-l'Hermitage y Mercurol, en el corazón del Valle del Ródano, esta excepcional propiedad se fundó oficialmente en 1991, cuando Florent Viale y su padre comenzaron a embotellar su propia producción. Hoy, Domaine du Colombier está dirigido por Florent y David Viale, y la finca familiar se extiende sobre unas 18 hectáreas. El domaine destaca por su viticultura sostenible, su meticuloso trabajo manual y sus viñas muy antiguas.

El viñedo

La parcela dedicada a este vino blanco representa una superficie minúscula dentro de la denominación Hermitage. A diferencia de la mayor parte de la ladera, dominada por el granito, este terruño en particular está compuesto de arcilla y caliza. Las viñas son de edad venerable. Todo el trabajo en el viñedo y la vendimia se realizan a mano, respetando los equilibrios naturales.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, las uvas se someten a un prensado directo. La fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica tienen lugar simultáneamente y directamente en barricas de roble. El vino se beneficia después de una crianza cuidada, que permite una integración armoniosa de los aromas sin enmascarar la fruta.

Variedad de uva

Marsanne (100%).