Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé "La Grange Murger" Village 2023

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé "La Grange Murger" Village 2023 del Domaine du Roc des Boutires

Cata

Vista
Limpia y brillante, esta cuvée presenta un tono amarillo pálido iluminado por luminosos reflejos dorados.

Nariz
Expresivo y elegante, el bouquet combina aromas de cítricos, melocotón y manzana con delicadas notas de flores blancas como el jazmín y la madreselva. Sutiles toques de finas hierbas, mantequilla y especias de repostería enriquecen el conjunto.

Boca
Rica y redonda, la boca seduce por su armonía y gran profundidad. Guiada por una acidez apetitosa, se despliega con una estructura lineal y una magnífica mineralidad que se prolonga hacia un final largo y salino.

Maridaje

Este vino blanco marida maravillosamente con pescados nobles como el rodaballo o la lubina en salsa de mantequilla, mariscos como las vieiras salteadas, o con carnes blancas y aves en salsa de nata. También combina muy bien con quesos de pasta prensada cocida como el Comté o el Beaufort.

Servicio y guarda

Dotado de un verdadero potencial de guarda, este vino puede reposar en la bodega durante muchos años para revelar toda su complejidad.

La mineralidad y la elegancia de un gran vino blanco de Pouilly-Fuissé

La bodega

Situado en el corazón de la aldea de Pouilly, en Borgoña, el Domaine du Roc des Boutires fue retomado y refundado en 2016 por la familia Parinet. Bajo la dirección técnica de Brice Laffond, esta propiedad de 4,2 hectáreas destaca por su meticuloso enfoque parcela por parcela, inspirado en los más grandes crus de la región. Cultivando exclusivamente Chardonnay en las laderas del Mâconnais, la bodega pone en valor las viñas viejas mediante un riguroso trabajo del suelo y prácticas respetuosas con el medio ambiente, produciendo vinos de gran precisión.

El viñedo

La cuvée procede de una diminuta parcela de 0,52 hectáreas situada en la denominación Pouilly-Fuissé. Orientada al este y encaramada a una altitud que varía entre los 250 y los 500 metros, las cepas de Chardonnay, de unos treinta años, prosperan sobre suelos pardos poco profundos. Este terruño singular, compuesto de caliza dura rica en fósiles marinos (grifeas) y arcilla, obliga a la planta a arraigar en profundidad. El viñedo se cuida con el máximo respeto por la planta, privilegiando los tratamientos ecológicos, el trabajo regular del suelo y las selecciones masales.

La añada

El año 2023 destaca como una añada cálida pero, en conjunto, muy equilibrada. Las condiciones meteorológicas permitieron que las bayas alcanzaran una hermosa madurez, mientras que la elevada altitud y la exposición este de las laderas desempeñaron un papel clave en la conservación de la frescura natural y de la acidez de las uvas frente a las temperaturas estivales.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza íntegramente a mano, lo que permite una rigurosa selección de los racimos directamente en la parcela. La vinificación se lleva a cabo parcela por parcela con levaduras autóctonas, siguiendo un enfoque de mínima intervención destinado a preservar la pureza de la fruta. La crianza sobre lías, que incorpora una proporción moderada de roble, se prolonga durante un periodo suficiente para desarrollar la complejidad aromática del vino conservando al mismo tiempo su tensión mineral.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).