Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Características y notas de cata de Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Domaine Faiveley

Cata

Vista
La copa revela un tono amarillo pálido brillante con sutiles matices dorados.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de miel y cítricos confitados, resaltados por delicadas notas florales y herbáceas. Notas secundarias de avellana tostada y vainilla, junto con una fina mineralidad, completan esta paleta.

Boca
Un ataque mineral y fresco da paso a una textura untuosa, rica y con cuerpo. En boca se despliegan sabores de fruta de hueso madura, como el melocotón y el albaricoque, enriquecidos con toques de fruta exótica y caramelo de mantequilla salada. Una hermosa acidez equilibra el conjunto, dando paso a un final de una persistencia excepcional.

Maridaje
Este vino combina maravillosamente con pescados nobles como el rodaballo o el lenguado preparados con salsa cremosa, así como con mariscos como la langosta con beurre blanc. También resulta muy adecuado con aves asadas, blanquette de ternera o quesos curados como el Comté.

Servicio y Conservación
Para apreciar plenamente este grand cru, se recomienda servirlo entre 12 y 14 °C en copas grandes. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2035.

El equilibrio y la riqueza de un gran Borgoña blanco

La Propiedad
Fundado en 1825 en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es toda una institución en Borgoña. Dirigido ahora por Erwan y Eve Faiveley, representantes de la séptima generación, el dominio gestiona un viñedo de 120 hectáreas repartido en varias subregiones. El dominio se distingue por su compromiso medioambiental. Combinando el respeto por los terruños históricos con una visión internacional, la familia continúa una tradición de excelencia mientras moderniza sus prácticas para elaborar vinos de gran finura.

El Viñedo
Las parcelas de Bâtard-Montrachet cubren poco más de 0,35 hectáreas y fueron plantadas en 1985 y 1997. Este terruño de maduración temprana, orientado al este, se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos ricos y pedregosos con tonalidades ocres. La pronunciada pendiente garantiza un drenaje natural ideal, mientras que las viñas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica.

La Añada
2023 estuvo marcada por una temporada de crecimiento particularmente cálida, con temperaturas superiores a la media y un déficit hídrico significativo entre mayo y septiembre. Estas condiciones provocaron una mayor presión de enfermedades que exigió una atención constante y dieron lugar a una maduración desigual. A pesar de estos desafíos, la vendimia arrojó cantidades generosas.

Vinificación y Crianza
Tras una vendimia totalmente manual, las uvas se someten a un desfangado estático de 24 horas. La fermentación alcohólica y la maloláctica se desarrollan de forma natural en barricas de roble francés. La crianza continúa durante 18 meses, incluyendo un período de seis meses en depósitos de acero inoxidable para el ensamblaje. La proporción de barricas nuevas es del 25 %.

Variedad de Uva
100 % Chardonnay