Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Características y notas de cata del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 de Domaine Faiveley

Cata

Vista
El color revela un matiz amarillo limón de hermosa intensidad.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una marcada mineralidad, entrelazada con notas cítricas como mandarina y ralladura de limón. Evoluciona después hacia aromas de fruta de hueso, como la ciruela mirabel y el melocotón blanco, enriquecidos por sutiles toques de flores blancas, avellana tostada y brioche tibio.

Boca
El ataque revela una estructura mineral y calcárea sorprendente. La boca despliega una textura rica y untuosa, perfectamente equilibrada por una acidez natural que preserva una gran frescura. El final, de una longitud notable, se extiende hacia sabores de fruta de pepita y termina con una delicada nota salina.

Maridaje

Este gran vino blanco marida maravillosamente con pescados delicados preparados con mantequilla, como el lenguado a la meunière, o mariscos como la langosta en salsa de nata. También realza aves asadas servidas con salsas untuosas, así como el foie gras o refinados platos de verduras de temporada.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, este Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 debe servirse a una temperatura de entre 12 y 14 °C, tras haber sido decantado entre treinta y cuarenta y cinco minutos antes. Este vino tiene un gran potencial de guarda y puede conservarse en bodega para disfrutarlo hasta aproximadamente 2060.

La pureza y la concentración de un Grand Cru de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es una figura clave en Borgoña, Francia. Esta vasta propiedad de 127 hectáreas se extiende por algunos de los terroirs más prestigiosos de la región. Hoy, la séptima generación, encarnada por Erwan y Eve Faiveley, dirige la propiedad. Bajo su liderazgo, el dominio combina el respeto por las tradiciones centenarias con una modernización audaz, ilustrada por una conversión completa a la agricultura ecológica certificada en 2025, garantizando así la continuidad de este ecosistema único.

El viñedo

La parcela de Bâtard-Montrachet se extiende sobre 0,35 hectáreas en una zona de media ladera, entre los pueblos de Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Orientadas al este y al sur, las cepas plantadas en 1985 y 1997 se benefician de una luz matinal ideal. Crecen en suelos ocres y pedregosos, compuestos de caliza jurásica marrón con una alta proporción de arcilla, que ofrece una excelente retención de agua a la vez que asegura un drenaje óptimo.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas extremas, caracterizadas por una sequía excepcional durante todo el ciclo vegetativo. Las precipitaciones se mantuvieron muy por debajo de las medias históricas, acompañadas de temperaturas particularmente elevadas. Esta falta de agua limitó naturalmente los rendimientos, obligando a la vid a concentrar toda su energía en el desarrollo de las bayas.

Vinificación y crianza

Las uvas, vendimiadas a mano para este Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024, se someten a un riguroso proceso de selección. Totalmente despalilladas, los racimos se transfieren por gravedad a cubas de madera con control de temperatura. Tras una fermentación maloláctica completa, el vino se cría durante aproximadamente dieciocho meses en barricas de roble francés, de las cuales entre el 50 y el 60 % son nuevas. Durante los primeros meses se realiza un removido de las lías (bâtonnage) regular. El vino se embotella sin clarificación ni filtración excesivas.

Casta

100 % Chardonnay.