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Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2024
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2027
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Descripción
Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2024 del Domaine Faiveley
Cata
Vista
La túnica revela un color rojo rubí intenso.
Nariz
La nariz desvela aromas delicados de frutos rojos frescos entrelazados con notas especiadas, sutilmente subrayadas por toques amaderados y ahumados.
Boca
Amplia y estructurada, la boca ofrece sabores persistentes en los que la fruta y la madera se dan la mano. Los taninos son suaves y conducen a un final refinado, elegante y de gran complejidad.
Maridajes
Este vino tinto marida a la perfección con aves sabrosas como el pato o la oca, así como con caza de pluma. También acompaña maravillosamente carnes de cocción lenta como la ternera en salsa, el cerdo asado o un tradicional coq au vin. En cuanto a los quesos, realza tanto un Époisses de carácter como quesos de pasta blanda como el Brie o el Camembert.
La expresión auténtica de un terruño de Gevrey-Chambertin por el Domaine Faiveley
El dominio
Fundado en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es una auténtica institución en Borgoña. Dirigido hoy por Erwan Faiveley, representante de la séptima generación, y su hermana Eve, el dominio gestiona un extenso viñedo de cerca de 120 hectáreas repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. A la vez dominio vitícola y casa negociante, esta histórica empresa familiar destaca por su firme compromiso medioambiental, ilustrado por la conversión de todos sus viñedos a la agricultura ecológica, con la certificación oficial prevista para 2025.
El viñedo
El Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" procede de una histórica parcela de 1,03 hectáreas, cultivada en su día por los monjes de Cluny. Situadas en laderas de exposición este, las vides se benefician de un terruño compuesto por margas blancas y arcillas ricas en fósiles. Las plantaciones de esta parcela abarcan varias décadas, de 1933 a 2017, ofreciendo una espléndida diversidad de edades y una gran complejidad en las uvas.
La añada
La añada 2024 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas particularmente exigentes. El ciclo vegetativo tuvo que hacer frente a precipitaciones excepcionales, episodios de heladas, granizadas localizadas y una menor insolación. Estos desafíos climáticos se tradujeron en una fuerte presión de enfermedades y en un descenso significativo de los rendimientos. No obstante, las uvas cosechadas permitieron elaborar vinos de encantadora frescura, accesibles y dotados de una acidez vibrante.
Vinificación y crianza
El Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2024 se cría durante 16 meses en barricas de roble francés de grano fino con un tostado moderado. La proporción de madera oscila entre un 40 y un 50 % de barricas nuevas y un 50 a 60 % de barricas de un vino, preservando la expresión única del terruño sin enmascararla.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir.
