Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2022

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 de Domaine Faiveley

Cata

Vista
De un color rojo rubí intenso, este vino conserva una hermosa translucidez que refleja su elegancia.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos rojos frescos como la fresa, la frambuesa y la cereza. A continuación se desarrolla con matices de especias dulces, complementados por sutiles toques amaderados y ahumados.

Boca
Amplio y persistente, el ataque despliega sabores afrutados y amaderados sostenidos por una hermosa frescura. Los taninos resultan sedosos y aterciopelados, conduciendo a un final refinado en el que perduran las notas de frutos rojos.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con pato asado, aves de caza como el faisán o platos elaborados con cordero a las hierbas. También combina muy bien con carnes rojas, risotto de setas y quesos curados como el Comté o el Époisses.

Servicio y guarda

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir el Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 a una temperatura de entre 15 y 18 °C, en copas tipo Borgoña. En su juventud, se aconseja decantarlo durante unos treinta minutos. Este vino puede disfrutarse tras algunos años, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega durante 5 a 15 años, e incluso más allá de 20 años en buenas condiciones de conservación.

La elegancia y frescura de un Premier Cru de Gevrey-Chambertin por Domaine Faiveley

La bodega

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es una figura histórica de la Borgoña. Dirigida hoy por Erwan y Eve Faiveley, que representan la séptima generación, la propiedad se extiende sobre aproximadamente 120 a 130 hectáreas de viñedo. El dominio destaca por su búsqueda constante de la expresión pura del terroir, privilegiando vinos de finura y elegancia. Firmemente comprometido con el respeto al medio ambiente, el viñedo ha completado recientemente su conversión a la agricultura ecológica, confirmando así sus valores de preservación de los ecosistemas naturales.

El viñedo

La parcela de 1,03 hectáreas dedicada a este Gevrey-Chambertin se sitúa al norte de la Combe de Lavaux, a una altitud de unos 365 metros. Con orientación este y noreste, las viñas, plantadas entre 1933 y 2017, prosperan sobre suelos compuestos de arcillas fosilíferas y margas blancas que reposan sobre un lecho calcáreo. Esta ubicación en altura y esta exposición particular favorecen una maduración más tardía de las uvas, aportando una frescura distintiva a las bayas.

La añada

2022 estuvo marcado por unas condiciones climáticas especialmente cálidas y secas, con temperaturas superiores a las medias decenales y un notable déficit pluviométrico. A pesar de este calor, el ciclo vegetativo permitió una vendimia temprana, a menudo finalizada antes de finales de agosto. Esta vendimia precoz resultó decisiva para preservar la acidez natural de las bayas y evitar una acumulación excesiva de azúcares.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una rigurosa selección, la vinificación del Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 se realiza en tinas de madera o en depósitos de acero inoxidable. La extracción es suave, con bazuqueos y remontados mesurados para preservar la fruta. El prensado se lleva a cabo delicadamente por gravedad. El vino se cría a continuación durante 12 a 18 meses en las bodegas abovedadas de la propiedad, en barricas de roble francés, con una proporción de roble nuevo que varía entre el 40 y el 50 %.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir