Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2019

El poder y la elegancia de un emblemático Grand Cru de Borgoña

La propiedad

Anclado en Nuits-Saint-Georges desde 1825, en el corazón de la Côte de Nuits, el Domaine Faiveley se erige como una de las joyas históricas de la región vinícola de Borgoña. Desde 2005, la séptima generación familiar, representada por Erwan y Eve Faiveley, perpetúa apasionada y rigurosamente el legado de esta excepcional finca. Con un viñedo de más de 120 hectáreas, Faiveley destaca no solo por su tamaño - uno de los más grandes de la región - sino también por la riqueza de su terroir, que cuenta con prestigiosas parcelas en Grands Crus y Premiers Crus.

El viñedo

Inicialmente establecido en la Côte de Nuits, Domaine Faiveley ha ampliado su presencia a lo largo de las décadas extendiéndose a la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Hoy, esta esencial finca de Borgoña opera un notable patrimonio compuesto por 12 Grands Crus y 25 Premiers Crus, reflejando una constante búsqueda de diversidad y excelencia.

El vino

Desde la década de 1930, Domaine Faiveley ha sido el principal propietario de la denominación Chambertin-Clos de Bèze. Tres parcelas emblemáticas - "Vieilles Vignes", "Clos de Bèze Haut" y "Grands Rangs" - encarnan esta maestría del terroir. El Clos de Bèze, una verdadera joya, se extiende sobre 1.29 hectáreas de suelos calcáreos y alberga viñas plantadas entre 1949 y 1983, revelando toda la profundidad de un terroir excepcional.

Vinificación y envejecimiento

Recolectadas a mano, las uvas pasan por una breve maceración pre-fermentativa antes de ser vinificadas en tinas de madera truncadas. La maceración, que dura más de tres semanas, es seguida por un suave prensado destinado a preservar la pureza del jugo. El envejecimiento, realizado en las bodegas abovedadas del siglo XIX de la finca, dura entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés (de las cuales el 60% son barricas nuevas y el 40% han contenido un vino).

Mezcla

Pinot noir (100 %).

Características y consejos de cata para el Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 de Domaine Faiveley

Cata

Color
Un intenso color rubí viste este vino con brillantez.

Nariz
Compleja y expresiva, el bouquet exhala refinados aromas frutales, combinando riqueza y sutileza.

Paladar
El ataque es poderoso, respaldado por una estructura con taninos sedosos. El conjunto evoluciona con elegancia hacia un final delicado y persistente, marcado por la finura.

Maridaje de comida y vino

Este gran vino acompaña maravillosamente a una gallina de Guinea con morillas, huevos revueltos con trufas o una liebre à la royale.

Servicio y envejecimiento

Se sirve mejor a 16°C para revelar toda su complejidad aromática. Este vino puede ser guardado hasta alrededor de 2044.