Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
La expresión y refinamiento de un excepcional Grand Cru de Borgoña
La finca
Establecido en Nuits-Saint-Georges desde 1825, en el corazón de la Côte de Nuits, el Domaine Faiveley encarna la excelencia vitivinícola de Borgoña. Desde 2005, la línea familiar ha continuado a través de Erwan y Eve Faiveley, la séptima generación al frente de esta icónica finca. Con más de 120 hectáreas de viñedos, la finca es una de las más grandes de la región. Su prestigio se basa tanto en la extensión de su viñedo como en la calidad excepcional de sus parcelas clasificadas como Grands Crus y Premiers Crus.
El viñedo
Nacido en Côte de Nuits, Domaine Faiveley ha enriquecido gradualmente su patrimonio vitivinícola invirtiendo en la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Hoy, la finca supervisa un notable conjunto de 12 Grands Crus y 25 Premiers Crus, ilustrando un constante deseo de explorar la diversidad de los terroirs de Borgoña.
El vino
Desde la década de 1930, Faiveley ha sido el mayor propietario de la prestigiosa denominación Chambertin-Clos de Bèze. Tres parcelas emblemáticas componen este excepcional patrimonio: las "Vieilles Vignes", el "Clos de Bèze Haut" y los "Grands Rangs". Situado en 1.29 hectáreas de suelo calcáreo, este Grand Cru proviene de viñas plantadas entre 1949 y 1983, aportando profundidad, complejidad y longevidad a los vinos.
Vinificación y envejecimiento
La cosecha, realizada exclusivamente a mano, es seguida por una breve maceración pre-fermentativa. La vinificación se realiza en tinas de madera truncadas, con una maceración de más de tres semanas. Un prensado suave asegura la pura expresión de la fruta. El envejecimiento dura entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés, el 60% de las cuales son nuevas y el 40% han contenido un vino, dentro de las históricas bodegas del siglo XIX de la finca, ofreciendo condiciones ideales de maduración.
Variedad de uva
Puro Pinot Noir (100%), emblemático de la finura y elegancia de Borgoña.
Características y consejos de cata para el Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 de Domaine Faiveley
Cata
Color
El color se presenta en un tono rubí intenso, radiante de juventud.
Nariz
La nariz se abre a una paleta aromática compleja, rica en frutas rojas y negras, destacada por sutiles matices especiados.
Paladar
El paladar seduce con su equilibrada potencia. Los taninos, de notable sedosidad, sostienen una estructura amplia y refinada. El final, de gran longitud, deja una huella delicada y persistente.
Maridaje de comida y vino
Este Grand Cru acompañará brillantemente a una gallina de Guinea con morillas, huevos revueltos con trufas o una liebre à la royale, realzando platos de gran riqueza aromática.
Servicio y envejecimiento
Para disfrutarlo idealmente a 16°C para apreciar toda su complejidad. Este noble vino puede evolucionar en la bodega hasta 2045, o incluso más allá en buenas condiciones de almacenamiento.
