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Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 13 de noviembre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 de Domaine Faiveley
Notas de cata
Color
El color es un rubí intenso y brillante, con reflejos límpidos.
Nariz
La nariz se abre con notas de frutas negras y rojas (cereza negra, mora, casis, fresa, grosella), acompañadas de matices florales de violeta y rosa, así como de toques especiados de regaliz y pimienta, completados por recuerdos de tierra húmeda, sotobosque y una nota mineral.
Boca
La boca es plena, jugosa y sedosa, sostenida por taninos maduros y compactos, y apoyada en una acidez viva y bien integrada. El conjunto se prolonga en un final largo, fresco y persistente, marcado por una mineralidad pronunciada.
Maridaje
Este vino de carácter es el compañero ideal de las carnes estofadas a fuego lento, como el buey a la borgoñona o los guisos de ternera y de cordero, así como de las carnes asadas, como la pechuga de pato. También combina muy bien con una tabla de quesos curados.
Servicio y guarda
El Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 se disfruta mejor entre 16 y 18 °C, tras una ligera decantación que permita revelar plenamente sus aromas. Una aireación en jarra puede resultar útil para abrirlo mientras conserva su juventud.
Un Gevrey-Chambertin de Domaine Faiveley, entre potencia y finura
La propiedad
Fundado en 1825 en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es hoy una de las mayores propiedades familiares de Borgoña, con más de 120 hectáreas repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Dirigido por la séptima generación, Erwan y Eve Faiveley, junto con el director técnico Jérôme Flous, el dominio combina la tradición borgoñona con la modernidad técnica, con un viñedo actualmente en proceso de conversión a la agricultura ecológica.
El viñedo
El Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" procede de una meticulosa selección de una veintena de parcelas, que suman aproximadamente 9,82 hectáreas, situadas en torno al pueblo de Gevrey-Chambertin. Plantadas entre 1945 y 1969, estas viñas tienen una edad media superior a cuarenta y cinco años. El terruño está formado por margas arcillosas ricas en hierro, con orientación este y sudeste, lo que favorece una maduración homogénea de las uvas y preserva una hermosa frescura.
La añada
La añada 2023 en Borgoña ofreció buenas condiciones de maduración para la pinot noir.
Vinificación y crianza
El Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 procede de uvas vendimiadas a mano y sometidas a una rigurosa selección. La vinificación se realiza en cubas, con bazuqueos diarios durante unos 19 días, seguidos de un descube por gravedad del vino de gota y de un prensado lento del orujo. La crianza continúa en barricas de roble francés durante unos 14 meses, con un 20 a 30 % de roble nuevo, y concluye con dos meses en cuba antes del embotellado.
Variedad de uva
100 % pinot noir.
