Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2022

Características y notas de cata del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2022

Cata

Vista
Este vino presenta un color rubí intenso y profundo, realzado por delicados matices violáceos.

Nariz
El complejo bouquet está dominado por aromas de frutos rojos maduros como la cereza y la frambuesa. Después se abre hacia notas especiadas y minerales, redondeadas por sutiles toques florales que recuerdan a la rosa y la violeta.

Boca
Este vino destaca por su carácter vivo y robusto combinado con una elegancia singular. La textura ofrece taninos finos que envuelven el paladar, sostenidos por una acidez agradable que aporta frescura y tensión. El final es notablemente largo, prolongándose en notas de cereza roja, especias y mineralidad.

Maridaje
Este vino combina perfectamente con carnes sabrosas como la pierna de cordero, el costillar de ternera o el magret de pato. También realza platos de caza como el venado o el faisán, así como los tradicionales quesos de corteza lavada de Borgoña, como el Époisses o el Langres. Para un maridaje más audaz, resulta excelente con pescado preparado en salsa de vino tinto, como la carpa à la bourguignonne.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente esta añada, se recomienda servirla a una temperatura de 15 a 17 °C, decantándola una hora antes de la degustación. Gracias a su fina estructura, este vino ofrece un excelente potencial de guarda, aunque también resulta accesible en su juventud.

La elegancia y la profundidad de un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges

La propiedad
Fundado en 1825 por Pierre Faiveley, el Domaine Faiveley es una institución emblemática de Borgoña. Situada en Nuits-Saint-Georges, la propiedad se extiende actualmente por un vasto viñedo de entre 120 y 127 hectáreas, repartidas en prestigiosos terroirs. Dirigida actualmente por Erwan Faiveley, representante de la séptima generación, junto a su hermana Eve Faiveley, la propiedad familiar destaca por su visión a largo plazo y su compromiso medioambiental. Certificada con el sello Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Medioambiental), se encuentra actualmente en proceso de conversión a la agricultura ecológica, perpetuando así la excelencia y la expresión auténtica de sus terroirs.

El viñedo
El climat "Les Saint-Georges" es uno de los terroirs más históricos de la denominación Nuits-Saint-Georges, cultivado desde aproximadamente el año 1000. Situadas al sur del pueblo, las parcelas de la propiedad cubren una superficie de alrededor de 0,23 hectáreas, con viñas plantadas en 1933 y 1974. Este terroir se beneficia de una orientación sureste ideal y una altitud moderada. Los suelos, compuestos de caliza parda y arcilla, otorgan a las uvas una tipicidad mineral única y una gran frescura.

La añada
La añada 2022 disfrutó de unas condiciones meteorológicas muy favorables. La temporada comenzó con lluvias estratégicas durante las primeras etapas del desarrollo de la vid. A esto le siguió un verano excepcionalmente cálido que aceleró la maduración de las bayas. Finalmente, unas bienvenidas lluvias a finales de agosto ayudaron a rehidratar las viñas, preservando la acidez natural y evitando una concentración excesiva, lo que dio como resultado una vendimia generosa y bien equilibrada.

Vinificación y crianza
La producción se basa en métodos suaves, facilitados por un sistema de gravedad que elimina el uso de bombas mecánicas. Tras una cuidadosa selección manual y una maceración prefermentativa en frío, la fermentación tiene lugar en cubas de madera con control de temperatura, con bazuqueos y remontados moderados. Después, el vino se prensa suavemente de forma neumática antes de pasar a barrica. La crianza se realiza en barricas de roble francés, con una proporción adecuada de madera nueva, durante un periodo de 12 a 18 meses, puntuado por trasiegos regulares.

Variedad de uva
Pinot Noir (100 %).